Бучерон (Bucheron)

Бучерон (франц. Bûcheron) – французский полумягкий сыр, который изготавливают из пастеризованного козьего молока.

Производят головки сыра в форме вытянутых цилиндров. Свеху сыр покрыт съедобной бело-коричневой корочкой. Мякоть упругая, цвета слоновой кости. Вкус сыра зависит от длительности созревания, со временем он становится острее. Созревает он на протяжении 6-10 недель. Его используют для приготовления салатов, а также в качестве закусок с крекерами, хлебцами и виноградом. Фруктовые белые вина наилучшим образом сочетаются с сыром бучерон.

Родиной сыра является долина Лаура во Франции. Он также известен и в других регионах страны.