Брин де Амур (Brin d'Amour)

Брин де Амур (Brin d'Amour) – французский сыр, который изготавливают из овечьего молока исключительно кустарным способом.

Сырные головки обычно выпускают в форме невысокого цилиндра с грубой корочкой, покрытой белой плесенью и смесью высушенных трав: розмарин, можжевельник, тимьян, кориандр. Благодаря такой технологии изготовления сыр приобретает тонкий уникальный земляной аромат и сливочный, слегка кисловатый вкус. Также помимо трав в него иногда добавляют перец чили, что делает вкус сыра более пикантным и острым. У молодого Брин де амура сырная масса мягкая, цвета слоновой кости; у более зрелого – текстура становится плотной и приобретает кремовый оттенок. Лучшим временем для приготовления этого сыра, несомненно, является лето. Брин де амур к стлолу может подаваться как самостоятельная закуска либо в сочетании с ломтиками свежего хлеба. Из вин предпочтение следует отдать крепленым белым винам.

Производится брин де мур на острове Корсика, который находится в 170 км от Лазурного берега Франции. Появился этот сыр сравнительно недавно, но за его необычайный вкус его ценят в кругу знатоков сыра.