Бри де Мо (Brie de Meaux)
Главный повар
Старший редактор
Бри де Мо (Brie de Meaux) – французский мягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока, представитель семейства сыров Бри.
Этот сыр имеет форму плоских кругов, с диаметром 36-37 см и весом 2,8 кг. Сверху он покрыт тонкой, пушистой, белой корочкой с розовато-бежевыми пятнами. Мякоть бри де мо кремовая, мягкая, соломенного цвета. Он обладает сливоччным вкусом и фруктово-ореховым ароматом. Период созревания составляет 6-8 недель. Десертные вина наилучшим образом сочетаются с сыром бри де мо.
Рецепт приготовления этого сыра был открыт в городе Мо, область Бри, Франция. Как гласит легенда, в VIII веке французский император Карл впервые попробовал сыр бри де мо в моныстыре Реал-Ан-Бри. Он признал этот сыр одним из лучших. В 1815 году бри де мо назвали «королем сыров» на Венском конгрессе. Сертификат АОС этому сыру был присвоен в 1980 году.