Бра (Bra)
Главный повар
Старший редактор
Бра (итал. Bra) – итальянский сыр, который изготавливают из коровьего молока, иногда с добавлением небольшого количества овечьего или козьего молока.
Выпускают сыр бра в форме небольших цилиндров высотой 7-9 см, диаметром 30-40 см и весом 8 кг. Сырные головки покрыты прочной кожурой золотисто-коричневого цвета. Мякоть бра бледно-желтого цвета с небольшими глазками по всей сырной массе. Существует две разновидности этого сыра: мягкий и твердый. Период созревания мягкого сыра составляет 45 дней, его текстура более нежная и упругая. Твердый сыр созревает на протяжении шести месяцев. Особенностью производства этого сыра является хранение его в медных емкостях. Бра используют при приготовлении пасты и макаронных блюд, в расплавленном или натертом состоянии. Этот сыр хорошо сочетается с красными винами и янтарным пивом.
Защищаемое наименование по происхождению сыру бра было присвоено 12 июня 1996 года.