Бле де Гекс (Blue de Gex)
Главный повар
Старший редактор
Бле де Гекс (Blue de Gex) – французский голубой сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока.
Сырные головки имеют форму колеса, сверху они покрыты тонкой корочкой светло-желтого цвета. Мякоть этого сыра сливочная, полумягкая, пронизана прожилками и пятнами сине-зеленой плесени. Сырное тесто цвета слоновой кости. Бле де гекс обладает мягким ореховым ароматом и слегка острым, пряным вкусом. С этим сыром отлично сочетаются красные вина и свежие фрукты.
Впервые бле де гекс был приготовлен в 1349 году в провинции Юра, долина Хаут, местными жителями из козьего и овечьего молока. В XVI веке владелец молочного завода начал производить этот сыр промышленным путем. И на сегодняшний день сыр бле де гекс изготавливают в провинциях Юра и Лайн. Сертификат АОС сыру бле де гекс был присвоен в 1986 году.