Амадеус (Amadeus)

Амадеус (Amadeus) – австрийский твердый сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока.

Выпускают сыр в форме цилиндрических кругов, диаметром 25 см, высотой 9 см и весом около 4,4 кг. Сверху головки сыра покрыты черным воском для сохранения ароматного вкуса. Сыр амадеус обладает гладкой, сливочной мякотью, светло-желтого цвета. Текстура сыра богатая, с редкими круглыми отверстиями по всей массе. Амадеус отличается необычайным ароматом свежих альпийских трав и нежным вкусом. Созревает он на протяжении двух месяцев на еловых стеллажах. По вкусовым качествам имеет сходство с сырами гауда и хаварти. К столу этот сыр лучше всего подавать со свежими фруктами, особенно хорошо в этом случае подходят груши и виноград.

Производится сыр амадеус в Австрии. Рецепт его приготовления был открыт в городе Фойтсберг (Штирия). Назван он в честь австрийского композитора Вольфганга Амадея Моцарта.