Нож японский
Главный повар
Старший редактор
Нож японский – нож с широким лезвием и прямой режущей кромкой, который применяют при приготовлении суши, роллов и сашими. Для такого ножа характерна односторонняя заточка и закругленный книзу конец тыльной стороны клинка.