Полезные свойства цветной капусты

Прямо-таки упакованная богатыми питательными веществами цветная капуста – это один из наиболее часто используемых в кулинарии цветочных овощей. Цветная капуста – это не только весьма вкусный овощ, но и настоящее лекарство. Соцветия этого овоща содержат такие жизненно важные питательные вещества, как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают предотвратить рак простаты, яичников и шейки матки, благодаря чему цветная капуста – важнейший овощ как для мужчин, так и для женщин. Впрочем, это далеко не все полезные свойства цветной капусты, известные современной медицине.

Диетический и противораковый продукт

Цветную капусту, в первую очередь, отличает комбинация малого количества калория и высокой сытности. В действительности, 100 граммов свежей цветной капусты содержит всего 26 ккал. При этом, в цветной капусте практически нет жиров и абсолютно нет холестерина, благодаря чему она особенно полезна людям, желающим похудеть. Однако, если вам когда-нибудь приходилось есть цветную капусту, вам должно быть известно, насколько этот овощ сытный. Таким образом, цветная капуста – это прекрасный способ насытить свой желудок, не набирая слишком много калорий.

Другое полезное свойство цветной капусты связано с противораковым действием этого овоща. Как уже было упомянуто выше, цветная капуста содержит несколько противораковых фитохимических веществ, таких как сульфорафан, растительный стерин и индол-3-карбинол. Все эти вещества являются очень эффективными средствами для профилактики возникновения и торможения развития раковых клеток простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Цветная капуста оказывает цитотоксическое действие на раковые клетки, благодаря чему она является едва ли не самым эффективным натуральным средством борьбы с онкологическими заболеваниями.

Источник витамина С, витаминов группы В и минералов

Свежая цветная капуста является богатейшим источником витамина С – по этому показателю она сравнима с апельсинами. Если конкретно, то всего 100 граммов цветной капусты содержат 48,2 мг, или 80% рекомендованной суточной нормы витамина С для взрослого человека. Витамин С, содержащийся в цветной капусте в такой большой концентрации, является проверенным антиоксидантом, помогающим в борьбе с вредными свободными радикалами, повышающим иммунитет и, опять же, предотвращающим от инфекций и раковых опухолей. Поэтому свежие соцветья цветной капусты – это еще и прекрасное оружие в борьбе с сезонными заболеваниями, простудой и гриппом, а также многими другими неприятными инфекциями.

Другие полезные свойства цветной капусты для организма вызваны высокой концентрацией витаминов группы В. Так, в цветной капусте содержатся фолаты, пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3). Все эти витамины необходимы, в первую очередь, для регуляции обмена веществ и пищеварения. Потому цветная капуста полезна при запорах, диарее, желудочных и кишечных заболеваниях. Помимо этого, в цветной капусте обнаружено также и небольшое количество витамина К, укрепляющего кости и нервную систему.

Цветная капуста – это еще и хороший источник многих минералов, таких как марганец, медь, железо, кальций и калий. Доминируют марганец, необходимый для правильного метаболизма и построения костей и соединительных тканей, и калий, являющийся важным внутриклеточным электролитом и помогающий при гипертонии. Очевидно, насколько универсальна цветная капуста – полезные свойства данного овоща охватывают самые разные сферы человеческого здоровья.

Выбор и хранение

Цветная капуста доступна в продаже круглый год, однако лучше всего покупать ее в зимние месяцы – тогда она более свежая и полезная. В магазинах или на рынках необходимо выбирать свежую, снежно-белую или кремово-белую, тяжеловатую цветную капусту. Зернистая поверхность и отдельно растущие соцветия указывают на зрелость плода, в то время как зеленая окраска может быть связана с негативным воздействием солнечных лучей. Избегайте цветной капусты с пятнами на поверхности – это болеющие плоды.

Хранить цветную капусту необходимо в холодильнике. Там ее свежесть будет сохраняться в течение недели.