Диета при панкреатите

Диета при панкреатите – это лечебное питание, цель которого это создать покой для поджелудочной железы, уменьшить желудочный и панкреатический секрет, выравнить обменные процессы.

Суть диеты:

Задача лечебного питания обеспечить механическое, термическое и химическое щажение для органов пищеварения. Диета тормозит внешне-секреторные функции поджелудочной железы, способствует синтезу белка, необходимого для построения панкреатических ферментов.

Описание:

При остром панкреатите первые 2-4 дня запрещено кушать совсем. Для утоления жажды разрешено пить небольшими глотками щелочную воду.

В дальнейшем допускается белково-углеводная диета. Жиры исключены, так как плохо переносятся. Иногда можно немного растительного и сливочного масла.

Ограничивается количество соли. Еду в течение двух недель необходимо готовить без соли.

Рацион необходимо обогатить витаминами, калием и кальцием.

Вначале следует употреблять пищу в жидком виде. Можно слизистые супы, кисели, кефир, простокваши, отвары шиповника, черной смородины, сладкие некрепкие чаи. Потом можно пищу кушать в протертом и пюрированном виде. Каши, суфле из нежирного мяса и рыбы, картофельное пюре, мусс и пасты творожные.

Позже можно вводить омлеты, паровые котлеты, вареное мясо, морковное и яблочное пюре, пудинги из круп, вареную рыбу.

Питаться необходимо 5-6 раз в сутки, пища должна быть теплой. Перед сном рекомендуется выпивать кефир, свекольный сок, простоквашу, чтобы избежать запоров.

Исключить надолго: жаренные, копченые блюда, маринады и соленья, консервы, сало, сметану и сливки, сдобу, приправы и алкоголь. Не переедать.

Примерное меню на один день:

1 вариант. Его назначают после 2-4 дневного перерыва в питании, первые недели.

Завтрак: каша гречневая на воде, протертая, омлет, чай.

Второй завтрак: суфле из кураги, чай.

Обед: слизистый рисовый суп, паровое суфле из рыбы, желе вишневое, сухари.

Полдник: обезжиренный творог, отвар шиповника.

Ужин: суфле из варенного мяса, морковное суфле, сухари.

На ночь: отвар шиповника.

2 вариант. Следует после 1 варианта.

Завтрак: вареная телятина, молочная овсяная каша без сахара, чай.

Второй завтрак: творог, печеные яблоки без сахара.

Обед: суп вегетарианский овощной, рагу из мяса и овощей, компот из сухофруктов.

Полдник: паровые биточки с молочным соусом.

Ужин: вареная рыба, творожный пудинг без сахара, чай.

На ночь: кефир.