Запеченная свиная лопатка

Запеченная крупным куском свинина очень вкусная. Причем мясо на кости получается даже вкуснее и сочнее, чем мякоть. Убедитесь в этом на примере приготовления запеченной свиной лопатки.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная лопатка на кости 1,5 Килограмма
минимальный вес
Морковь 1 Штука
Чеснок 1 Штука
головка, некрупная
Розмарин сухой 1 Чайная ложка
Острый перец хлопьями 1 Чайная ложка
или по вкусу
Смесь пряностей для свинины 1 Ст. ложка
Картофель По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Мясо хорошо промойте, выскребите шкурку и острым ножом надрежьте шкурку ромбиками. Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте лопатку брусочками моркови и зубчиками чеснока, предварительно обмакивая их в смесь соли и пряностей для свинины.

Шаг 3

Сверху посыпьте мясо острым перцем и розмарином.

Шаг 4

Выложите свиную лопатку в глубокий противень или форму. По краям разложите картофель. Лучше брать ровные целые клубни среднего размера. Посолите и поперчите картофель и свинину по вкусу.

Шаг 5

Отрежьте кусок рукава для запекания и просто наденьте его сверху на форму. Ничего завязывать не нужно.

Шаг 6

Запекайте мясо в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Затем снизьте нагрев до 150 градусов и пеките, пока сок из свинины при проколе не будет абсолютно прозрачным. Изредка смазывайте мясо выделившимся соком. Удобно это делать силиконовой кистью.