Запеченная свиная лопатка

Name: Запеченная свиная лопатка
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Тмина — 1 Ст. ложка; Порошка чеснока — 1 Ст. ложка; Порошка лука — 1 Ст. ложка; Порошка чили — 1 Ст. ложка; Кайенского перца — 1 Ст. ложка; Соли — 1 Ст. ложка; Молотого перца — 1 Ст. ложка; Паприки — 1 Ст. ложка; Для соляного раствора:соли — 1/2 Стакана; Воды — 1 Литр; Лавровых листа — 2 Штуки; Посыпки — 3 Ст. ложки; Свиная лопатка — 1 Штука

Рецепт приготовления свиной лопатки маринованной в соляном растворе и запеченной в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тмина 1 Ст. ложка
Порошка чеснока 1 Ст. ложка
Порошка лука 1 Ст. ложка
Порошка чили 1 Ст. ложка
Кайенского перца 1 Ст. ложка
Соли 1 Ст. ложка
Молотого перца 1 Ст. ложка
Паприки 1 Ст. ложка
Для соляного раствора:соли 1/2 Стакана
Воды 1 Литр
Лавровых листа 2 Штуки
Посыпки 3 Ст. ложки
Свиная лопатка 1 Штука

Шаг 1

1. Приготовить посыпку. Для этого хорошо перемешать все ингредиенты и хранить в воздухонепроницаемом контейнере.

Шаг 2

2. Добавить соль в холодную воду и хорошо размешать до тех пор, пока соль не растворится. Затем добавить коричневый сахар, 3 столовые ложки приготовленной посыпки и лавровый лист, хорошо перемешать до однородности. Промыть свиную лопатку и поместить в крупную тару или закрывающийся пластиковый пакет, влить в соляной раствор, чтобы лопатка была полностью покрыта им. Закрыть и поставить в холодильник, по крайней мере на 8 часов.

Шаг 3

3. Затем убрать свинину из соляного раствора, слегка обсушить на бумажных полотенцах, поместите в форму для выпечки.

Шаг 4

4. Посыпать со всех сторон приготовленной посыпкой, втирая ее в лопатку. Выпекать в духовке на средней полке при 225 градусах.

Шаг 5

5. Вставьте зонд термометра в центр или в самую толстую часть лопатки, не касаясь кости. Контролируйте температуру во время приготовления (цифровой термометр с функцией сигнализации - самый простой способ сделать это).

Шаг 6

6. Когда температура достигнет 200 градусов, выключить духовку и дать постоять в духовке пару часов. Если дно формы сухое или образовалась корка от высушенных специй, накройте форму фольгой, чтобы сохранить влажность внутри мяса в период охлаждения. Когда температура упадет до 170 градусов, достать из духовки.

Шаг 7

7. Выложить лопатку на большой разделочной доске и снять большую корку жира на поверхности. Измельчить мясо при помощи двух вилок и приправить специями по вкусу.

Похожий видео рецепт "Запеченная свиная лопатка"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Владимир Иванович

18.03.2012 21:33

при температуре200 градусов-запекать свинную лопатку120 минут.