1 ч. 30 мин

Венгерская ватрушка

Этот пирог такой вкусный, что не хватит слов, чтобы передать его вкус. Лучше всего самому испечь и попробовать. Делюсь рецептом венгерской ватрушки!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог 500 грамм
Мука 1,5 стакана
Сливочное масло 100 грамм
Шоколад черный 150 грамм
Яйца 2-3 штук
Сахар 1,5 стакана 0,5 стакана - в тесто, остальное - в творожную начинку
Ванильный сахар 2/3 ч. ложки
Разрыхлитель для теста 10 грамм
Сгущенное молоко 200 грамм
Сметана 20-25% 3-4 ст. ложек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем теста. Затем добавляем размягченное сливочное масло и перетираем все в крошку. Можно руками, а можно и картофеледавилкой.

Шаг 2

Теперь готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, стакан сахара и ванильный сахар. Творог лучше брать 9%. Количество яиц зависит от их величины и от консистенции творога. Начинка не должна получиться жидкой.

Шаг 3

Приступаем к формированию ватрушки. Берем форму диаметром 26-28 см. выстилаем дно бумагой для выпечки и выкладываем треть масляно-мучной смеси. Разравниваем.

Шаг 4

Затем выкладываем половину творожной начинки. Разравниваем.

Шаг 5

Затем чередуем - треть масляно-мучной начинки, оставшаяся творожная начинка и верхний слой - масляно-мучной.

Шаг 6

Ставим ватрушку выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах минут 50-60. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Шаг 7

Пока ватрушка печется, готовим глазурь или заливку. Для этого смешиваем до однородности сметану и сгущенку.

Шаг 8

Минут за 5 до окончания времени выпечки ватрушки, растопим шоколад.

Шаг 9

Достаем горячую ватрушку из духовки и заливаем смесью сметаны и сгущенки.

Шаг 10

Поверх заливки разливаем растопленный шоколад. Это можно делать с помощью кондитерского мешка, а можно просто поливать тонкой струйкой из ложки.

Шаг 11

А дальше включаем свою фантазию и начинаем либо ложкой, либо деревянной палочкой рисовать узоры из шоколада.

Шаг 12

Даем ватрушке остыть и лишь потом вынимаем из формы и ставим на решетку.

Видео рецепт "Венгерская ватрушка"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.6 215

igor org

10.01.2022 20:24

Необыкновенный рецепт .вкусный

Иван Щербаков

11.04.2020 20:42

Отличный рецепт. Уже готовлю по нему не один год. Очень сытный. Единственное, из-за того, что форма у меня большая, количество ингредиентов увеличиваю раза в 1.5-2, т.к. обычно не хватает. Всем моим нравится - и на завтрак отлично подойдёт, и вечером с чайком. Спасибо автору за рецепт.

Sigma002

19.07.2019 21:17

С пирогом стоит повозиться. Сладко, не на каждый день. Украсит праздничный, семейный праздник.

Юля Лусс

14.12.2018 18:25

Просто, быстро, но очень вкусно! Семья была в восторге! Улетела за один вечер!

Елена Кузьмина

10.07.2018 15:14

Просто нет слов! Супер!!! Спасибо за рецепт!!!

Елена

29.09.2017 14:14

Стакана сахара на 0,5 кг творога - это очень много.

Olya Volper

25.03.2017 10:54

прекрасный рецепт. Да и блюдо наверняка вкусное. Только зачем же вводить людей в заблуждение? Называется это КОРОЛЕВСКАЯ ватрушка. Венгерская ватрушка - это совершенно другой вид выпечки из абсолютно другого вида теста. Там конвертик из слоеного теста с творогом.

Елена

16.11.2016 20:08

Ооочень просто и ооочень вкусно!Заливка жидкая, но я советую пирог оставлять на время в холодильнике. Таким образом и заливка застывает и пирог на торт становится похож. Я эксперементировала и в заливку натерала цедру лимона и чуть сока, без шоколада. Тоже очень интересный вкус получается. Пробывала кокос стружку,но не очень.

Valeryevna

21.01.2016 13:09

Раньше пекла подобное из двух слоев- тесто и творог, без заливки. Но так вкуснее гораздо, прямо как тортик! Спасибо!

Aliona Cudilevici

12.05.2015 19:39

Здравствуйте, дорогие кулинары, моя ватрушка остывает, на вид очень даже ничего и аромат думаю радует не только меня но и соседей!В приготовлении вроде все шло гладко, единственное сомнение на счет заливки... у меня она получилось жидковатая :unsure:

но думаю на вкус это не повлияет. Спасибо за рецепт! :rolleyes:

Дарья Лоскутенко

12.03.2015 18:42

Пробовала, очень вкусная ватрушка! :wink:

Marinaov

27.01.2015 20:56

Изумительный рецепт! Первый раз готовила, очень торопилась - перепутала всё, молоко сгущ. со сметаной добавила в творог, начинка получилась очень жидкая - расстроилась, но... всё получилось, гости были в восторге. Этот десерт невозможно испортить. Единственное - все пришли к мнению, что сахара многовато, стакана вполне достаточно. Огромная благодарность за этот рецепт.

Любовь

20.12.2014 22:35

Признаюсь честно, пока я читала рецепт меня смутило это сухое тесто, но все же я решилась и приготовила ватрушку. Запах изумительный стоит на всю квартиру. Тесто поднялось очень хорошо. А какой вкус.... мммммм....она божественна.. Готова ее съесть с тарелкой)))) Спасибо за рецепт :laugh:

Алеся

28.10.2014 16:36

стоит остывает-скоро заценим! спасибо за рецепт!

мория

29.09.2014 14:14

мы с дочерью думоем что получится

Ирина

29.06.2014 21:46

Красивая ватрушка. Хотя чаще ее называют королевской. Но без такой красивой заливки! А еще я делала такую ватрушку с добавлением какао и верх со взбитым белком!

Olhen

26.04.2014 18:10

Моя ватрушка,сидит :smile:

в духовке,не могу дождаться ...так хочется попробовать,что получится...но, что то совсем не поднимается,волнуюсь,что не пропечется,потому что творог,получился жиденький(не знаю почему 3 маленьких яйца+стакан сахара+500гр.творога 9%)Ну ладно как получится так и получится,буду пробовать пока не достигну положительного результата,такого как у Вас. Спасибо за рецепт! :wub: