Сугудай
Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово "свежей". Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рыба 500 грамм вес без костей
- Лук репчатый 1 штука крупный или 2-3 мелких
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль 0,5 ст. ложки без горки
- Растительное масло 3-4 ст. ложек
- Вода 100 мл
- Уксус 9% 50 мл
- Перец горошком 5-7 штук
Калорийность
204 ккал
Калорийность
13 г
Белки
16 г
Жиры
2 г
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Очень тщательно промойте её внутри и снаружи.
Шаг 2
С помощью острого ножа снимите осторожно филе с хребта. Реберные кости также нужно срезать. Филе порежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3
Очистите луковицу, порежьте её тонкими полукольцами.
Шаг 4
Сложите рыбу, лук, соль и специи в тару для смешивания. Перемешайте. Залейте уксусом с водой и маслом. Снова перемешайте хорошо.
Шаг 5
Сложите плотно в банку рыбу, чередуя её с луком и специями. Залейте маринадом и отправьте в холодильник мариноваться на 15-60 минут.
Видео рецепт "Сугудай"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Оценить рецепт
5.0
43
Добавить комментарий
Яна Непомнящая
09.01.2022 08:50
Распространённое заблуждение про омуля, хариуса, ленка и иже с ними) Живу на Байкале, и омуль и хариус частенько бывают заражены. Либо солим по науке и едим, либо солим как нравится и не думая едим. Лично я предпочитаю второй вариант, так как рыбу очень люблю) Спасибо за рецепт!
Ivan Kavrizhin
16.01.2021 03:00
Из речной рыбы подойдёт хариус и Ленок, остальная требует термической обработки.
СветЛана Дедловская
08.12.2019 18:02
Из скумбрии делаем сугудай, очень вкусно!
Алла Еременко
31.05.2019 18:04
Готовили только!!! Северную рыбу муксуна, сига, нельму....мммм это песня) рецепт знала и раньше. Сравнили для себя. Да...отлично. И часа в полне достаточно для маринования.
Дмитрий
26.03.2019 17:17
Вы с ума сошли? Какой сугудай из белого амура или щуки? Сугудай можно готовить только из северной рыбы, которая гарантированно не заражена никакой дрянью! Таких рыб наперечет: омуль, муксун, нельма и еще пара. Категорически нельзя есть сырую рыбу средней полосы!
Алена
27.09.2021 22:19
Правильно
Александр Александров
09.01.2019 10:28
Можно заменить лавровый лист петрушкой а репчатый лук красным добавить шинкованый перчик Чили тож очень вкусно!
Марина
21.11.2017 22:27
Тетеньки, вы севере не жили и про сагудай слышали по наслышке. Рыбу используете , живущую в теплых водах, трихинилез подхватите.
Людмила
14.11.2017 11:30
Как можно есть сырую рыбу??? Никогда она не промаринуется за 60, а тем более 15 минут. Что ж вы с собой делаете?. Я много лет готовлю сагудай и все, кто пробует, обожает мою рыбку. НО... Я ее, так же режу на небольшие брусочки и солю 6-8 часов, затем пару часов вымачиваю и только потом на 5 часов в уксус. После чего промываю много раз. При необходимости вымачиваю часок , пересыпаю луком и маслом. Вот тогда, все, чем может рыбка сырая навредить организму-убивается. И только такую ем и даю другим. Не ешьте вы сырую рыбу.Так она готовится дольше, но она готова к употреблению. А у вас сырая.
Вика Василенко
14.11.2017 11:35
Людмила, спасибо за комментарий. Скажи, а вы суши едите? Я люблю сырую рыбу, это полезно и вкусно, а за 5 часов в уксусе там же ничего полезного не останется!
Инесса
21.06.2018 19:20
Сделала вчера судачков по вашему рецепту, решила пробу снять на следующий день, так вот сегодня на ужин была наивкуснейшая рыбка!!! Спасибо за рецепт!
Наталья
13.08.2017 01:50
Сделала по этому рецепту селедку, тоже отлично получилось! Спасибо!
Вика Василенко
14.11.2017 11:36
спасибо за отзыв!
Дария
01.08.2017 16:50
Из толстолобика отлично получился сугудай. Рыбка сама по себе жирная, вкусная, почти без костей...
Вика Василенко
14.11.2017 11:36
Это точно! Спасибо за комментарий!
Похожие рецепты
Сугудай из карпа
Карп
Уксус 6%
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Лавровый лист
Самая вкусная холодная закуска из карпа — сугудай! Приготовить его легко и просто, главное — дать рыбе тщательно протомиться в маринаде со специями и луком. Лучше всего оставить ее в нем на сутки!
Хе из стерляди
Стерлядь
Уксус 6%
Масло растительное
Приправа
Соль
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Перец черный молотый
Сочная закуска из стерляди порадует своим вкусом тех, кто без ума от рыбных блюд. Готовится хе недолго, но блюду нужно настояться в течение суток на холоде, чтобы оно приобрело все ароматы и вкусы.
Холодец из рыбы
Рыба
Соль
Приправа натуральная для рыбы
Лук
Морковь
Яичный белок
Лавровый лист
Перец горошком
Холодец из рыбы я готовлю реже, чем мясной. Но ведь это замечательное блюдо! И в пост подходит, и полезное. Попробуйте сделать холодец из рыбы по этому простому рецепту. Готовьте рыбу чаще!
Жареный лосось со шпинатом и сыром
Шпинат
Оливковое масло
Лимонный сок
Филе лосося без кожи
Соль и молотый перец
Быстрый рецепт приготовления жареного лосося со шпинатом, сыром фета и кедровыми орешками.
Курица в кисло-сладком соусе
Куриное филе
Тростниковый сахар
Соль
Растительное масло (кунжутное)
Кукурузный крахмал
Имбирь (перетертый)
Яйцо
Консервированные кусочки ананаса (банка)
Черный или кайенский перец
Болгарский перец (красный и желтый)
Зеленый лук
В китайских ресторанах многие заказывают курицу в кисло-сладком соусе. Это и мое любимое блюдо! Оказывается, приготовить его в домашних условиях не так уж сложно. Поделюсь классическим рецептом.
Кабачковая икра как в магазине
Томатная паста
Подсолнечное масло
Соль
Кабачки
Лук
Морковь
Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится!