Сугудай
Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово "свежей". Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рыба 500 Грамм
вес без костей - Лук репчатый 1 Штука
крупный или 2-3 мелких - Лавровый лист 2 Штуки
- Соль 0,5 Ст. ложки
без горки - Растительное масло 3-4 Ст. ложек
- Вода 100 Миллилитров
- Уксус 9% 50 Миллилитров
- Перец горошком 5-7 Штук
Шаг 1
Подготовьте продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Очень тщательно промойте её внутри и снаружи.
Шаг 2
С помощью острого ножа снимите осторожно филе с хребта. Реберные кости также нужно срезать. Филе порежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3
Очистите луковицу, порежьте её тонкими полукольцами.
Шаг 4
Сложите рыбу, лук, соль и специи в тару для смешивания. Перемешайте. Залейте уксусом с водой и маслом. Снова перемешайте хорошо.
Шаг 5
Сложите плотно в банку рыбу, чередуя её с луком и специями. Залейте маринадом и отправьте в холодильник мариноваться на 15-60 минут.
Похожий видео рецепт "Сугудай"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Комментарии к рецепту
26.03.2019 17:17
Вы с ума сошли? Какой сугудай из белого амура или щуки? Сугудай можно готовить только из северной рыбы, которая гарантированно не заражена никакой дрянью! Таких рыб наперечет: омуль, муксун, нельма и еще пара. Категорически нельзя есть сырую рыбу средней полосы!
Александр Александров
09.01.2019 10:28
Можно заменить лавровый лист петрушкой а репчатый лук красным добавить шинкованый перчик Чили тож очень вкусно!
21.11.2017 22:27
Тетеньки, вы севере не жили и про сагудай слышали по наслышке. Рыбу используете , живущую в теплых водах, трихинилез подхватите.
Вика Василенко АВТОР
14.11.2017 11:36
Это точно! Спасибо за комментарий!
Вика Василенко АВТОР
14.11.2017 11:36
спасибо за отзыв!
Вика Василенко АВТОР
14.11.2017 11:35
Людмила, спасибо за комментарий. Скажи, а вы суши едите? Я люблю сырую рыбу, это полезно и вкусно, а за 5 часов в уксусе там же ничего полезного не останется!
14.11.2017 11:30
Как можно есть сырую рыбу??? Никогда она не промаринуется за 60, а тем более 15 минут. Что ж вы с собой делаете?. Я много лет готовлю сагудай и все, кто пробует, обожает мою рыбку. НО... Я ее, так же режу на небольшие брусочки и солю 6-8 часов, затем пару часов вымачиваю и только потом на 5 часов в уксус. После чего промываю много раз. При необходимости вымачиваю часок , пересыпаю луком и маслом. Вот тогда, все, чем может рыбка сырая навредить организму-убивается. И только такую ем и даю другим. Не ешьте вы сырую рыбу.Так она готовится дольше, но она готова к употреблению. А у вас сырая.
Инесса
21.06.2018 19:20
Сделала вчера судачков по вашему рецепту, решила пробу снять на следующий день, так вот сегодня на ужин была наивкуснейшая рыбка!!! Спасибо за рецепт!
Наталья
13.08.2017 01:50
Сделала по этому рецепту селедку, тоже отлично получилось! Спасибо!
Дария
01.08.2017 16:50
Из толстолобика отлично получился сугудай. Рыбка сама по себе жирная, вкусная, почти без костей...
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты
12 ч. 0 мин
Жерех
Рыба и морепродукты
4 ч. 0 мин
Домашняя консерва из лосося
Рыба и морепродукты
30 мин
Сэндвич-торт "Джейк" из "Время приключений"
Рыба и морепродукты / Молочные продукты / Батон
30 мин
Простая закуска из сельди
Рыба и морепродукты
1 ч. 0 мин
Лаваш с рисом
Рыба и морепродукты / Крупы
25 мин
Ролл с лососем
Рыба и морепродукты / Крупы
2 дн. 9 ч. 0 мин
Скумбрия по-голландски
Рыба и морепродукты
3 ч. 0 мин
Заливное из рыбы в мультиварке
Рыба и морепродукты