Шашлык из свиной шеи
В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из свиной шеи. Мясо получается настолько вкусным и сочным, что вы непременно захотите повторить его снова!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиная шея 1,5 кг
- Лук репчатый 2-3 штук
- Соль 2 ч. ложки или по вкусу
- Черный молотый перец 1,5 ч. ложки
- Специи для шашлыка 1,5 ч. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня было три куска шеи по полкилограмма. Соль и специи берите на свой вкус.
Шаг 2
Лук очистите, нарежьте крупными кольцами или перьями. Добавьте соль и любимые специи. Кто-то солит мясо непосредственно перед жаркой. Мы не видим особой разницы в этом. Солим сразу. Вы поступайте, как привыкли и как нравится.
Шаг 3
Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Лук в маринаде выполняет роль не только ароматизатора, но и естественного разрыхлителя благодаря своим ферментам.
Шаг 4
Мясо промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками, так они успеют покрыться румяной корочкой снаружи, оставаясь сочными внутри. Свиная шея (шейка) содержит равномерные прослойки жира, которые при жарке тают, делая мясо сочным. Отправьте мясо к луку со специями.
Шаг 5
Перемешайте и тщательно помните руками.
Шаг 6
Накройте и оставьте мариноваться насколько позволяет время. Для свиной шеи хватит и около часа, так как она сама по себе нежная. Периодически мясо перемешивайте, для равномерного маринования. Пока мясо маринуется, разожгите мангал и дождитесь, когда угли покроются белым пеплом.
Шаг 7
Насадите мясо на шампуры, полностью убирая лук.
Шаг 8
Обжаривайте 15-20 минут, постоянно поворачивая шампуры над углями среднего жара. Если пламя слишком сильное, мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри. Готовность проверяйте, протыкая кусок ножом: должен вытекать прозрачный сок.
Шаг 9
Шашлык из свиной шеи готов. Снимите готовое мясо с шампуров, выложите на большое блюдо и дайте ему «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Из горячих гарниров отлично подойдет отварной или запеченный на углях картофель. Классическим сопровождением является соус ткемали или аджика — их кислинка и острота оттеняют вкус жирной свинины.Категории рецепта
Похожие рецепты
