Салат "Цезарь" с красной рыбой

Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат "Цезарь" с красной рыбой - это так вкусно, что оторваться невозможно! :)

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Красная рыба 400 Грамм
Салат листовой 100 Грамм
Батон пшеничный 0,5 Штуки
Пармезан 50 Грамм
Яйца 2 Штуки
Дижонская горчица 1 Чайная ложка
Лимон 0,5 Штуки
Масло оливковое 2/3 Стакана
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Чеснок 1 Зубчик
Вустерский соус 1 Чайная ложка
опционально
Помидоры черри 10 Штук
опционально

Количество порций

Шаг 1

Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Шаг 2

Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится;).

Шаг 3

Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.

Шаг 4

Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.

Шаг 5

Пармезан натереть на терке.

Шаг 6

Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).

Шаг 7

Выдавить сок из лимона.

Шаг 8

Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.

Шаг 9

Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!