Мухаммара

Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сладкий перец 3 Штуки
Грецкие орехи 3/4 Стакана
Чеснок 1 Зубчик
Томатная паста 2 Ст. ложки
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Зира молотая 1 Чайная ложка
Молотый красный перец 1/2 Чайных ложки
Оливковое масло 1/4 Стакана
Панировочные сухари 1/4 Стакана
Сахар 2 Ст. ложки
Соль - По вкусу
Листья мяты - По вкусу
для украшения

Количество порций

Шаг 1

Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.

Шаг 2

Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.

Шаг 3

Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.

Шаг 4

Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.

Шаг 5

Вот так должен выглядеть очищенный перец.

Шаг 6

Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.

Шаг 7

В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.

Шаг 8

Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.