Цыпленок табака (тапака)

Цыпленок табака - популярное грузинское блюдо. Готовится оно просто и довольно быстро. Обжарим цыпленка с кориандром и зирой. На семью будет достаточно двух-трех цыплят. Понадобится молоток и ступка.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Цыпленок 2 Штуки
Кориандр семена 2-3 Ст. ложек
Соль - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу
Зира (порошок) 1 Чайная ложка
Масло растительное 2-3 Ст. ложек
Вода 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

1. Цыплят промойте и просушите бумажным полотенцем.

Шаг 2

2. Острым ножом разрежьте цыпленка по центру грудки, "разверните" и выложите срезом вниз на донышко. Слегка отбейте цыпленка молоточком.

Шаг 3

3. Побейте семена кориандра в ступке, затем смешайте их с черным свежемолотым перцем и зирой.

Шаг 4

4. Цыпленка посолите со всех сторон, затем хорошенько натрите смесью из зиры, перца и кориандра.

Шаг 5

5. В сковороду влейте масло и нагрейте на среднем огне.

Шаг 6

6. Положите в сковороду цыпленка спинкой вверх.

Шаг 7

7. На спинку цыпленка положите плоскую тарелку, а сверху поставьте что-нибудь тяжелое, ступку, например. Обжаривайте цыпленка в течение 15-17 минут, переворачивая его каждые 3-4 минуты. Не забывайте ставит пресс. Наша цель - сделать цыпленка плоским и обжарить его.

Шаг 8

8. По истечению 15-17 минут добавьте в сковороду немного воды, понизьте огонь до среднего, накройте крышкой и жарьте цыпленка еще по 8 минут с каждой стороны.

Шаг 9

9. Готовый цыпленок табака будет коричнево-золотистого цвета и у него от косточки ножек отойдет мясо. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Цыпленок табака (тапака)"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.4 65

Комментарии к рецепту

Nazteck

17.05.2023 17:52

Быстро и вкусно, когда жарилось запах стоял даже соседи спросили что я готовлю.

darinafka

09.02.2020 22:10

Стараюсь готовить цыплёнка табака к приезду друзей. Как поняла из опыта, старайтесь чтобы тушка была хороша прижата к сковороде, не жалейте специй. Хрустящая вкуснота!