Чоп-суэй

Чоп-суэй - это рагу из набора овощей с мясом, соевым соусом и специй. Рецепт придумали китайские повара в 19 веке, которые работали в США на строительстве железных дорог.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть свинины 300 Грамм
Горошек замороженный 3 Ст. ложки
Морковь 0,5 Штуки
Перец болгарский 0,5 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Шампиньоны 70 Грамм
Имбирь сухой 1 Чайных ложек
Соевый соус 2-3 Ст. ложки
Перец чили По вкусу
сухой перемолотый
Капуста пекинская 1/4 Штуки
Фасоль стручковая 10 Штук
Сахар 1 Чайная ложка
Лук репчатый 0,5 Штуки
Сок лимона 1 Ст. ложка
Овощной или куриный бульон 100 Миллилитров
вода

Количество порций

Шаг 1

Для начала приготовьте маринад для мяса. Соедините в миске чеснок, натертый на мелкой терке, соевый соус, имбирь, перец чили по вкусу и выдавите сок лимона. Перемешайте.

Шаг 2

Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Мясо свинины нарежьте полосками и выложите в маринад. Перемешайте и оставьте.

Шаг 4

Тем временем промойте рис и залейте чистой холодной водой, варите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

Шаг 5

Подготовьте овощи. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте твердую и мягкую часть пекинской капусты.

Шаг 6

Тонкими полукольцами нарежьте лук, соломкой нарежьте болгарский перец и пластинами шампиньоны.

Шаг 7

Приступаем к приготовлению. Разогрейте в воке или сковороде растительное масло, выложите замороженный горошек и стручковую фасоль (у меня замороженная), жарьте секунд 30. Переложите в тарелку.

Шаг 8

Далее отправьте на сковороду твердую часть капусты и морковь, жарьте 1 минуту, затем добавьте мягкую часть капусты, готовьте еще 30 секунд. Переложите овощи со сковороды к горошку и фасоли.

Шаг 9

А в сковороду выложите лук на 1 минуту, добавьте грибы на пару минут, затем перец и жарьте 30 секунд. Отправьте к овощам.

Шаг 10

Влейте в сковороду немного масла и выложите мясо без маринада, жарьте до готовности минуты 2-3. Влейте бульон к мясу и доведите до кипения.

Шаг 11

К овощам, которые прошли термическую обработку, добавьте мелко нарезанные чеснок и стебель петрушки или кинзы.

Шаг 12

Отправьте овощи к мясу, вылейте маринад, добавьте сахар, все перемешайте, доведите до кипения и готовьте около минуты, пусть прогреются овощи и подружатся все ингредиенты.