Лосось холодного копчения

Лосось холодного копчения - удивительно вкусная рыбка, которую мы обычно покупаем в магазине уже готовой. А что, если закоптить лосося самому? Рассказываю, как коптить лосося без коптильни!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося 1 Килограмм
Жидкий дым 6 Ст. ложек

Количество порций

Шаг 1

Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.

Шаг 2

Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.

Шаг 3

Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.

Шаг 4

Обсушите при помощи бумажного полотенца.

Шаг 5

Смешайте жидкий дым и воду.

Шаг 6

Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т.к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.

Шаг 7

По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.

Шаг 8

Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Лосось холодного копчения"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.8 36

Комментарии к рецепту

Елена

11.01.2014 02:13

Зачем портить натуральный продукт,химией? Сахар и соль и рыбка-пальчики оближешь!(и по времени быстрее) :wink:

эдуард

18.10.2013 04:08

первый раз попробовал сделать лосось в жидком дыму-испортил рыбу.Цвет получился отвратительный,не такой как на фото.Да и рецепт не понятный.Не ясно пропорция дыма и воды.

Giggs

04.07.2013 09:06

потом обязательно расскажите, как получилось!

OxaS

04.07.2013 07:37

так-так,обязательно в ближайшее время попрубую,спасибо за рецептик! :biggrin: