Айсбайн

Невероятно нежная и ароматная запеченная рулька – популярное немецкое блюдо. Ее сначала тушат, затем натирают смесью пряных специй и запекают практически до черного оттенка, получая вкуснейшее мясо.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рулька свиная 1,5 Килограмма
Пиво темное 200 Миллилитров
Соевый соус 4 Ст. ложки
Масло растительное 2 Ст. ложки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Вода 600 Миллилитров
Лавровый лист 3-4 Штук
Соль 0,5 Ст. ложки
Молотый имбирь 0,25 Чайных ложки
Перец черный молотый 0,25 Чайных ложки
Перец белый горошек 10 Штук
Перец черный в красной кожуре 10 Штук
горошек

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Тщательно промойте свиную рульку в воде. Можно использовать как задние, так и передние ноги, по желанию. Тщательно соскоблите всю грязь острым ножом, еще раз промойте рульку в воде и выложите на противень с высокими бортиками. Всыпьте соль и вотрите ее в мясо. Добавьте на противень лавровые листья, горошины черного и белого перца, молотый черный перец.

Шаг 3

Влейте в противень горячую воду не доливая до его середины.

Шаг 4

Накройте противень сверху фольгой и тщательно ее запечатайте. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с рулькой на 1,5-2 часа.

Шаг 5

По истечению этого времени извлеките противень, удалите фольгу и слейте половину получившегося бульона.

Шаг 6

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в пиалу, добавьте соевый соус и растительное масло.

Шаг 7

Обмажьте рульку подготовленной смесью. В противень влейте темное пиво и поместите его обратно в духовку еще минимум на полчаса. Каждые 5 минут поливайте рульку соком из противня, чтобы она не подгорела.