Картофчин

Картофчин - это осетинский пирог, рецепт которого насчитывает многие столетия, при этом у каждой хозяйки он свой, но неизменно одно, начинка должна быть из картофеля и мягкого сыра.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 500 Грамм
Молоко 135-150 Грамм
Мягкий сыр 150 Грамм
или брынза
Масло сливочное 65 Грамм
Мука пшеничная 500-530 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Масло растительное 2 Ст. ложки
Черный молотый перец 2-3 Грамм
Дрожжи 7 Грамм
свежие, прессованные
Вода 135 Грамм

Количество порций

Калорийность

225 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В миску для замешивания теста просейте муку, раскрошите дрожжи, добавьте соль.

Шаг 3

Вскипятите воду, влейте в неё молоко, добавьте одну столовую ложку растительного масла, охладите до температуры 40 градусов.

Шаг 4

Влейте жидкость в мучную смесь, замесите тесто, затем смажьте тесто столовой ложкой растительного масла, накройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте для брожения на 40-50 минут. Сделайте обминку, после чего оставьте еще на 20-30 минут. В это время отварите картофель.

Шаг 5

Готовое к работе тесто должно увеличиться минимум в полтора раза, разделите его на три равные части.

Шаг 6

Разомните картофель в пюре, натрите на терке или разомните вилкой мягкий сыр, поперчите.

Шаг 7

Тесто растяните руками, выложите начинку.

Шаг 8

Соберите концы теста в узелок.

Шаг 9

Осторожно разомните в лепешку, стараясь не повредить тесто. Скалку применять не следует, все делается руками. Чтобы лепешка не пузырилась при выпечке, наколите вилкой или сделайте по центру небольшое отверствие.