Патыр

Хотите узнать, что такое патыр? Загляните в мой рецепт, я научу вас готовить этот вкусный и праздничный узбекский хлеб! Получается он невероятно нежным и мягким, отлично хранится и не черствеет.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 170 Миллилитров
Мука 2 Стакана
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1-2 Щепоток
Дрожжи свежие 8 Грамм
Кунжут По вкусу
Бараний жир 50 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте продукты. Приступим!

Шаг 2

В теплое молоко (38-40 градусов, не выше) добавьте сахар, соль и кусочек дрожжей свежих. Растворите все, перемешайте деревянной палочкой или лопаткой.

Шаг 3

Бараний жир растопите в небольшой кастрюльке, теплым влейте его в молоко. Перемешайте немного.

Шаг 4

Всыпьте муку, замесите тесто. Не стоит добавлять муки больше, чем указано в рецепте, тесто не должно быть крутым.

Шаг 5

Готовое тесто очень пластичное, упругое, приятное к рукам. Накройте его полотенечком и уберите в теплое место без сквозняков. Можно чуточку прогреть духовку и убрать его туда. Тесто подходит не быстро и не сильно, не пугайтесь. Через час достаньте его, руками осадите, снова сформируйте шарик. Оставьте еще на час.

Шаг 6

Через час снова осадите тесто. Подмешайте на столе без муки. Смажьте противень маслом или присыпьте мукой. Положите тесто по центру формы, придайте форму хлебушку, как на фото. Серединку хлеба сделайте тоненькой, нужно наколоть её чекичем или вилкой, а бортики — широкими. Центр посыпьте кунжутом, дайте "отдохнуть" тесту минут 20 под салфеткой.