1 ч.

Леках

Леках - медовый пирог, сдобренный пряностями, который принято готовить на еврейский Новый год Рош Хашана. Мед обещает сладкий во всех отношениях год, а пряности в еврейской кухне широко используются.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоко 1 штука
Мука 3,5 стакана
Яйца 3 штуки
Мед 1 стакан
Сахар 1,5 стакана
Коричневый сахар 0,5 стакана
Масло растительное 1 стакан
Сода 1 ч. ложка
Разрыхлитель 1 ч. ложка с горкой
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Соль кошерная 0,5 ч. ложки
Смесь масала-чай 4 ч. ложки все измельченное: семена 20 стручков кардамона, 7-9 бутонов гвоздики, палочка корицы, по половине чайной ложки корицы и черного душистого перца, по чайной ложке имбиря и мускатного ореха
Апельсиновый свежевыжатый сок 0,5 стакана
Ассамский чай, теплый 1 стакан черный чай

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Сначала заварите стакан крепкого ассамского чая и оставьте его до остывания. Если вы не нашли в продаже смесь масала-чай, то придется самим сделать. Для этого на сухой сковороде обжарьте в течение 4-5 минут на средне-высоком огне стручки кардамона, корицу, перец, гвоздику. Затем выложите в ступку, смешайте с порошковыми специями и хорошенько поработайте пестиком.

Шаг 2

2. Принимаемся за тесто для лекаха. Для этого в большую миску просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, специи, соль.

Шаг 3

3. Затем добавьте в миску с мукой ванильный, белый и коричневый сахар, растительное масло, мед, вбейте яйца, влейте чай и апельсиновый сок. Яблоко промойте, почистите, вырежьте серединку, мелко нарежьте или натрите на терке и также добавьте в тесто. Перемешайте.

Шаг 4

4. Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. У меня получилось заполнить одну большую форму и одну маленькую. Запекайте леках в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа (маленькую форму ставим в духовку на 50 минут). Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.