Квашеная капуста без соли

Квашеную капусту любят многие, но из-за высокого содержания соли употреблять ее можно далеко не всем. Из этого рецепта вы узнаете, как заквасить капусту без соли и получить не только вкусный, но и вполне диетический продукт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста белокочанная 7 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Семена укропа 0,5 Стакана
Клюква 0,5 Стакана
опционально

Количество порций

Шаг 1

Итак, в первую очередь нужно вымыть и почистить овощи.

Шаг 2

Капусту мелко нашинковать, морковь — потереть на крупной терке.

Шаг 3

Перемешиваем капусту и морковь с семенами укропа. По желанию добавляем размятые ягоды клюквы.

Шаг 4

Укладываем в эмалированное ведро, слегка разминаем руками и плотно утрамбовываем.

Шаг 5

Кладем сверху плоскую тарелку или круглую деревянную доску. Опускаем гнет весом не менее 15 кг. Ведро лучше поставить в таз или подстелить под него тряпку. Через сутки (плюс-минус 12 часов), когда капуста пустит сок, большой гнет можно заменить на трехлитровый баллон с водой.