Харира

Харира — блюдо марроканской кухни. Густой, наваристый суп, очень сытный и ароматный. Как правило, его готовят в священный месяц Рамадан. Есть много рецептов этого супа, предлагаю один из них.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец болгарский 0,5 Штуки
Помидор 2 Штуки
Сельдерей черешковый 1 Штука
Чеснок 1-2 Зубчиков
Рис круглозерный 3 Ст. ложки
Куриное филе 300 Грамм
Чечевица 3 Ст. ложки
Нут 1 Стакан
Соль По вкусу
Масло растительное 30 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
Перец черный молотый По вкусу
Куркума 0,5 Чайных ложки
Вода 1,2 Литра
Кориандр 0,5 Чайных ложки
Зира 0,5 Чайных ложки
Перец красный молотый 0,5 Чайных ложки
Петрушка, кинза 10 Грамм
Порошок имбиря 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа.

Шаг 2

Прежде всего нут помойте и залейте холодной водой на ночь. За это время он хорошо набухнет и быстро сварится.

Шаг 3

Набухший горох нут залейте холодной свежей водой и варите до полуготовности. У меня на это потребовалось 30 минут.

Шаг 4

Рис помойте и добавьте в кастрюлю с нутом.

Шаг 5

Точно также поступите с чечевицей. У меня была желтая, но подойдет коричневая или красная. Варите нут, чечевицу и рис до готовности еще минут 15-20.

Шаг 6

Тем временем помойте и нарежьте сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне 7-8 минут перемешивая.

Шаг 7

После куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с овощами. Готовьте овощи с курицей еще 7-8 минут.

Шаг 8

Подготовьте специи для супа.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю с овощами и курицей специи и перемешайте.

Шаг 10

В кастрюлю выложите курицу с овощами, вареный нут с чечевицей и рисом. Помидоры измельчите любым способом и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить свежий корень имбиря. Налейте еще воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Готовьте еще 10-12 минут и выключайте.