Харира

Харира — блюдо марроканской кухни. Густой, наваристый суп, очень сытный и ароматный. Как правило, его готовят в священный месяц Рамадан. Есть много рецептов этого супа, предлагаю один из них.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Нут 1 Стакан
Чечевица 3 Ст. ложки
Рис круглозерный 3 Ст. ложки
Куриное филе 300 Грамм
Перец болгарский 0,5 Штуки
Сельдерей черешковый 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 1-2 Зубчиков
Масло растительное 30 Миллилитров
Зира 0,5 Чайных ложки
Перец красный молотый 0,5 Чайных ложки
Куркума 0,5 Чайных ложки
Кориандр 0,5 Чайных ложки
Порошок имбиря 0,5 Чайных ложки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Вода 1,2 Литра
Петрушка, кинза 10 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа.

Шаг 2

Прежде всего нут помойте и залейте холодной водой на ночь. За это время он хорошо набухнет и быстро сварится.

Шаг 3

Набухший горох нут залейте холодной свежей водой и варите до полуготовности. У меня на это потребовалось 30 минут.

Шаг 4

Рис помойте и добавьте в кастрюлю с нутом.

Шаг 5

Точно также поступите с чечевицей. У меня была желтая, но подойдет коричневая или красная. Варите нут, чечевицу и рис до готовности еще минут 15-20.

Шаг 6

Тем временем помойте и нарежьте сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне 7-8 минут перемешивая.

Шаг 7

После куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с овощами. Готовьте овощи с курицей еще 7-8 минут.

Шаг 8

Подготовьте специи для супа.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю с овощами и курицей специи и перемешайте.

Шаг 10

В кастрюлю выложите курицу с овощами, вареный нут с чечевицей и рисом. Помидоры измельчите любым способом и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить свежий корень имбиря. Налейте еще воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Готовьте еще 10-12 минут и выключайте.