Что такое чай матча
Чай матча — вид зелёного чая. Его считают японским, хотя история появления отправляет нас в Китай. Эти две страны — основные поставщики этого чая. Матча представляет собой ярко-зеленый порошок. Если растереть немного чая между пальцами, получите ощущение, что растираете пудру. До такой степени его измельчают жерновами. Но сначала листья обрабатывают паром и сушат.
При выращивании чайных кустов примерно за месяц до сбора первого урожая кусты намеренно притеняют. Накрывают тканью или рисовой соломой. Такая технология позволяет накопиться в листьях аминокислотам. Они придают напитку сладковатый вкус. Нехватка прямых солнечных лучей придаёт напитку насыщенный оливковый цвет и особый вкус.
Сейчас матча воспринимают как модный тренд. На самом деле у напитка многовековая история.
История чая матча
История матча началась более тысячи лет назад в Китае. В IX веке монах Эйсай привез в Японию семена зеленого чая и правила его приготовления. Он верил в целебные свойства напитка. Сначала матча пили только монахи. Он стал частью медитации и ритуалов.
Со временем искусство приготовления чая менялось. В начале 12 века монахи стали перемалывать чайные листья в мелкий порошок. Процесс заваривания стал искусством, где каждое движение имело значение. Чайные церемонии проводились в тишине и сосредоточенности.
Появились строгие правила заваривания. Монахи использовали бамбуковый венчик (часен) для взбивания порошка с горячей водой. Жители монастыря верили, что заваривание чая углубляет медитацию и помогает сосредоточиться на настоящем моменте.
В 16 веке напиток стал символом статуса среди японской знати. Чайные домики и церемонии стали частью их жизни. Напиток стали использовать не только для медитации, но и для общения, укрепления связей между людьми.
С 17 века чай вышел за пределы Японии. Европейцы заинтересовались этим экзотическим напитком. Настоящая популярность пришла в 20 веке, когда японская культура привлекла внимание всего мира. Чай стал символом японского гостеприимства и традиций.
В последние десятилетия этот напиток нашёл место не только в традиционных чайных церемониях, но и в современных кафе и ресторанах. Чайные латте, десерты и коктейли с порошком стали популярными во многих странах.
Состав и виды чая матча
Любители матча разделяют его на, несколько видов. Только не думайте, что это разные растения. Весь чай собирается с одного куста, но в разное время и для каждого вида определённые листья.
Церемониальный чай
Самый дорогой по цене и богатый по вкусу Церемониальный чай. Для него собирают только верхние нежные листочки. Они и дают ярко-изумрудный цвет напитку.
На вкус церемониальный напиток сладковатый, с легкими травяными нотками. Его заваривают для чайных церемоний и пьют без молока, мёда, сахара и других добавок. Чтобы полнее почувствовать аромат и вкус.
Его считают самым высоким по качеству.
Премиальный чай
Следующий уровень листьев собирают для Премиального матча. Он сохраняет яркий зелёный цвет. Но не такой насыщенный, как у церемониального.
По вкусу более насыщенный, с легкой горечью, но все еще сладковатый.
Этот вид матча подходит для приготовления напитков, таких как матча-латте, для добавления в десерты. Например, мороженое или пирожные. Он универсален и может использоваться в кулинарии.
Кулинарный чай
Листья более позднего урожая собирают для Кулинарного матча. Цвет его уже не яркий, тёмно-зелёный. Вкус его более крепкий и горький. В него точно захочется добавить молоко или мёд.
Кроме трёх основных видов матча некоторые знатоки японской культуры выделяют Ингредиентный уровень. Этот чай темный, иногда с коричневыми оттенками. Его вкус менее ароматный и более горький.
Польза чая матча для организма
Матча содержит большое количество полезных для организма веществ.
- Огромное количество антиоксидантов не дают организму рано состариться.
- Кофеина в матче меньше, чем в кофейных зернах. Но бодрит нефритовый напиток не хуже. Его действие более мягкое. Потому что кофеин из чая действует постепенно. Не так ударно, как кофе.
- Катехины помогают следить за весом. Конечно, если пить его без подсластителей.
- Витамины группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин) и B6, активно участвуют в обмене веществ. Помогают превращать пищу в энергию. Эти витамины охраняют здоровье нервной системы. При стрессе не мешает по чашке в день выпивать матчу.
- Витамин C укрепляет иммунную систему и заживляет ткани. Улучшает усвоение железа. Литр напитка содержит до 45 мг витамина. Это в два раза больше, чем в самых лучших сортах зелёного чая.
- Среди минералов матча богата калием, магнием, кальцием и железом.
- Калий регулирует степень жидкости в организме и поддерживает сердечное здоровье.
- Без магния не обходится более чем сотня биохимических реакций.
- Кальций не даёт рассыпаться костям.
- Железо транспортирует кислород в крови.
- Матча содержит L-теанин — аминокислоту, известную своим успокаивающим эффектом. Она снижает уровень стресса и тревожности, улучшает концентрацию и внимание, способствует расслаблению без сонливости.
Полезные свойства чая матча
Конечно, такой продукт с особенным вкусом и богатым составом не остался без внимания. Матча используют не только по прямому назначению для заваривания.
Использование в кулинарии
В кулинарии используют кулинарный или ингредиентный чай. Листья этого уровня более горькие, терпкие.
Кулинарный матча используют для выпечки, приготовления смузи и других блюд. В рецептах где надо получить яркий зеленый цвет и насыщенный вкус. Например, в печенье или в коктейлях.
Ингредиентный незаменим в кондитерском производстве. Его добавляют в конфеты. Добавляют в готовые напитки. Может использоваться в блюдах, где вкус матча не является основным.
Кулинарного матчу можно использовать вместо кофе для приготовления тирамису.
Использование в косметике
Знаете, за что матча любят косметологи? За то, что в его составе очень много антиоксидантов. Они поддерживают эластичность кожи и сосудов.
Матча добавляют в состав масок для лица. Они уменьшают воспаления и придают ему здоровый блеск.
А ещё матчу добавляют в скрабы. Чтобы нежно очистить поры, удалить омертвевшие клетки и улучшить кровообращение. Ваша кожа становится гладкой и бархатистой, будто вы только что вернулись из спа-салона.
Матчу можно использовать даже в домашних условиях. Смешайте немного порошка с водой или йогуртом, нанесите на лицо и оставьте на несколько минут. После смывания вы почувствуете разницу.
По легенде, Клеопатра для сохранения красоты и молодости принимала ванны с молоком. А вы можете принять с матчей. Залейте порошок кипятком. Дайте настояться и добавьте в воду. Правда, это не самый бюджетный вариант спа-процедур.
Лечебные свойства
Представляете, ваш утренний чай может стать настоящим лекарем.
Лечебные свойства матча связаны с его составом. Конечно, это не панацея. Не лекарственный препарат. Вылечить от серьёзных болезней он не может. Но стимулировать организм на борьбу, или стать средством профилактики ему под силу.
Матча известен своими противовоспалительными свойствами. Он помогает бороться с воспалениями в организме. Он делает крепким иммунитет. Вы становитесь менее уязвимыми к простудам и инфекциям.
Чай улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Напиток понижает холестерин в крови и уменьшает вероятность возникновения сердечных заболеваний.
Напиток полезен для пищеварения. Он улучшает метаболизм, помогая усваивать питательные вещества и выводить токсины. Так что, если вы хотите улучшить работу своего желудка, матча может стать отличным помощником.
Матча является мощным антидепрессантом. Он содержит аминокислоту L-теанин, которая снижает уровень стресса и улучшает настроение. Таким образом, этот напиток и успокаивает, и бодрит одновременно.
Добавьте матча в зубную пасту и регулярно чистите ею зубы. Вы укрепите дёсны и зубную эмаль.
Противопоказания и вред чая матча
Можно ли пить матчу литрами? Или всё-таки стоит быть осторожнее?
Всё хорошо в меру. Любой полезный продукт имеет свои противопоказания и потенциальный вред.
Надо учитывать содержание кофеина в чае. Матча считается мягким стимулятором. Регулярное употребление в больших количествах приведёт к повышению уровня тревожности, бессоннице и учащённому сердцебиению. Особенно осторожно следует относиться к матчу людям с гипертонией и другими заболеваниями сердца.
Некоторые люди могут испытывать дискомфорт в желудке после чашки матча. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, посоветуйтесь с врачом, не нанесёт ли это вам вреда.
Напиток может усиливать или ослаблять действие некоторых медикаментов. Особенно тех, которые влияют на артериальное давление и уровень сахара в крови. Поэтому, если принимаете лекарства, следите за реакцией организма.
Возможны аллергические реакции. Хотя они встречаются редко, некоторые люди могут иметь индивидуальную непереносимость компонентов матча. Аллергия может вызвать зуд, покраснение кожи и затрудненное дыхание.
Диетологи рекомендуют в день выпивать 2 чашки чая. Этого количества хватит, чтобы организм набрался полезных веществ. 3 чашки пьют для удовольствия. 5 и больше может быть опасно.
Пить матча лучше всего с утра или днём. Если в планах нет считать всю ночь овец.
Как приготовить чай матча
В модных ресторанах и кафе часто в меню включают матча-латте. Название напиток получил из-за молочной шапочки, которая делает его похожим на кофе. Подают чай в больших чашках. Мы подготовили для вас рецепт.
Понадобится:
- 2 грамма матча
- 50 мл. воды
- 250 мл. молока
Как готовить:
В керамической чашке взбейте чай с горячей водой до появления пенки. Использовать лучше всего деревянный венчик, как японские монахи. Молоко нагрейте до 60-70 градусов и тоже взбейте венчиком. Тоненькой струйкой влейте воду с растворившимся чаем в молоко. Напиток готов.
Особенностью матча является, что его выпивают вместе с растертыми в порошок чайными листьями. Ни в чайнике, ни в чашке их не увидите. Значит, все полезные вещества попадают в организм без остатка.
Чай действительно обладает множеством полезных свойств, но употреблять его надо разумно. Будьте здоровы и наслаждайтесь этим чудесным чаем в меру!
