В поиске идей для сытного и вкусного обеда, не проходите мимо нашей подборки. Сытные, ароматные, такие разные супы, каждый из которых займет достойное место в вашем ежедневном меню. Берите рецепты на вооружение!
Но прежде пару слов о том, как выбрать свиную косточку для супа. Для идеального бульона лучше всего взять косточку с небольшим количеством мяса и минимумом жира. Содержащиеся в костях вещества, в том числе желатин, переходят в воду в процессе варки. Таким образом, мы получаем не просто вкусный и ароматный, но и полезный бульон. При выборе косточки обращайте внимание на цвет мяса (оно должно быть светлым, а не темным), на цвет жира (он должен быть белым, без вкраплений желтого или серого) и на запах. А еще при покупке косточки, учитывайте объем кастрюли, в которой будете варить суп.
Борщ со свининой и свежей капустой
Можно сварить борщ на свиных ребрышках, рульке или использовать мясо на кости.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 грамм;
- Вода – 2,5 л.;
- Томат – 500 грамм;
- Томатная паста – 50 грамм;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Свёкла – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Капуста – 250 грамм;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.
1. Вымойте мясо, выложите в кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу и одну морковь. Залейте водой и доведите до кипения. После добавьте лавровый лист, немного соли и варите бульон на медленном огне около 1 часа.
2. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Через час достаньте лавровый лист и овощи из бульона, добавьте картофель и варите 20 минут.
3. Очистите оставшуюся луковицу и нарежьте кубиками. Очистите морковь и свёклу, натрите на терке. В украинский борщ со свёклой иногда добавляют не сырую, а предварительно запеченную свёклу.
4. Очистите сладкий перец и выложите в чашу блендера. Добавьте томат и томатную пасту, чтобы красный борщ был максимально насыщенного цвета. Измельчите все до однородности.
5. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, морковь и свёклу минут 5-7. После добавьте томатную заправку и тушите 10 минут. Посолите, добавьте немного сахара и при желании перца.
6. Извлеките мясо из кастрюли, остудите немного и нарежьте порционными кусочками. В бульон выложите заправку. Добавьте нашинкованную капусту и верните мясо. Приправьте чесноком и специями по вкусу. Варите 10-15 минут на медленном огне до полной готовности. Дополните борщ со свёклой и мясом при подаче сметаной, зеленью и пампушками с чесноком.
Гороховый суп со свиными ребрышками
Гороховый суп со свининой – это удивительно ароматное, сытное и вкусно блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 500 грамм;
- Колотый горох – 300 грамм;
- Картофель – 5-6 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 1-3 зубчика;
- Варено-копченая грудинка – 100 грамм
- Вода – 3 л.;
- Соль и горчица – по вкусу.
1. За 4-5 часов до начала процесса замочите горох в холодной воде.
2. Ребра вымойте, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте ребра и кастрюлю. Залейте чистой водой и снова доведите до кипения. Так ваш суп со свиными ребрышками и горохом не будет мутным. Варите на медленном огне около 1.5 часов.
3. Извлеките готовые ребра из бульона, выложите горох и варите 30 минут.
4. Очистите картофель. Одну выложите в кастрюлю целиком, остальные нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Добавьте соль и специи по вкусу.
5. Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Выложите на сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте 5-7 минут. После добавьте в кастрюлю.
6. Чтобы сделать блюдо еще более ароматным и пикантным, можно сварить гороховый суп со свининой и копченостями. Грудинка подойдет идеально. Нарежьте ее и добавьте в кастрюлю вместе с мясом, снятым с ребрышек.
7. Извлеките из кастрюли целую картофелину, разомните и верните в суп. Проварите еще 5 минут. Вкусный гороховый суп готов!
Щи из свежей капусты со свининой
Можно приготовить кислые щи из квашеной капусты со свининой или, как в данном случае, использовать свежую капусту и соленый огурец, чтобы придать блюду пикантность.
Ингредиенты:
- Свиная косточка – 1 шт.;
- Вода – 4 л.;
- Капуста – 300 грамм;
- Соленый огурец – 2 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, перец, специи, зелень – по вкусу.
1. Косточку вымойте, выложите в кастрюлю и варите после закипания на медленном огне 1.5 часа. Готовый бульон процедите.
2. Снова доведите бульон до кипения, добавьте лавровый лист и нашинкованную капусту.
3. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Очистите лук, нарежьте кубиками. Морковь натрите на средней терке. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом и обжарьте 5 минут.
5. Добавьте в сковороду нарезанный перец, помидор и огурцы. Жарьте на среднем огне 5 минут. После переложите в кастрюлю.
6. Выложите в суп чеснок и специи по вкусу. Добавьте при необходимости еще соли. Через 3-5 можно подавать к столу.
Приготовить также можно щи со свининой в мультиварке.
Охотничий суп «Шулемка»
Предлагаем вам домашнюю версию простого супа, который готовили на открытом огне из тех продуктов, которые были под рукой.
Ингредиенты:
- Свинина – 400 грамм;
- Картофель – 4 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Вода – 2 л.;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
1. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанную кусочками свинину. Добавьте соль, специи по вкусу, обжарьте до румяной корочки. Воду доведите в кастрюле до кипения. Переложите обжаренное мясо в воду и варите на медленном огне.
2. В сковороду тем временем выложите нарезанный лук и морковь. Обжарьте 5 минут. Переложите в кастрюлю.
3. Добавьте масло на сковороду и выложите нарезанный кубиками картофель. Обжарьте до румяной корочки и переложите в кастрюлю.
4. Когда мясо и картофель будут готовы, добавьте в суп нарезанный помидор, чеснок и зелень. Проварите еще пару минут и снимите с огня. Вкусный суп из свинины с овощами готов.
Суп с фрикадельками из свинины
Это сытный, наваристый суп с лапшой, овощами и фасолью, который станет классной идеей для семейного обеда.
Ингредиенты:
- Бульон свиной – 2 л.;
- Свинина – 500 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Томаты в собственном соку – 100 грамм;
- Консервированная фасоль – 1 банка;
- Лапша – 100 грамм;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Картофель – 3 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
1. Чтобы приготовить наваристый суп с фрикадельками и овощами, бульон сварите заранее и процедите. Свинину вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Добавьте половину луковицы, зелень, соль и специи. Перемешайте и сформируйте из фарша фрикадельки.
2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Доведите бульон до кипения, выложите фрикадельки и картофель, варите 15-20 минут на среднем огне.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и морковь, обжарьте 5 минут. Добавьте томаты и томатную пасту, соль и специи. Тушите еще 5 минут и переложите в кастрюлю.
4. Добавьте в суп фасоль без жидкости и лапшу. Проварите 7-10 минут. В конце выложите зелень. Суп свиной с фасолью, овощами и лапшой готов.
Сырный суп со свининой
Чтобы сделать вкус супа еще более пикантным, лучше всего использовать буженину или копчености, а в качестве основы – свиной бульон.
Ингредиенты:
- Бульон – 1.5 л.;
- Картофель – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Буженина – 200 грамм;
- Плавленый сыр – 100 грамм;
- Рис – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
1. Заранее сварите бульон. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кипящий бульон. Подсолите и варите 15 минут.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите измельченный лук и морковь, жарьте 5 минут. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.
3. Всыпьте рис.
4. Нарежьте кубиками буженину и добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
5. В кастрюлю выложите сыр. Проварите еще 5 минут. Суп из свинины с рисом, сыром и овощами готов к подаче.
Быстрый суп со свининой и чечевицей
Если вам нужен обед на скорую руку, тогда приготовьте вкусный суп с чечевицей и свиной тушенкой.
Ингредиенты:
- Тушенка свиная – 300 грамм;
- Красная чечевица – 4 ст. л.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, перец и зелень – по вкусу.
1. Воду влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Выложите в кипящую воду. Добавьте соль и специи по вкусу. Варите 15 минут.
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и морковь, обжарьте до румяности.
3. Добавьте овощи в кастрюлю, выложите чечевицу. Варите 10-12 минут.
4. Выложите в кастрюлю тушенку. Через 5-7 минут быстрый и простой суп со свининой готов к подаче.
А если вы хотите отправиться в виртуальное путешествие и попробовать интересные супы разных стран мира, тогда берите на заметку эти рецепты:
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски
Французский фасолевый "Айнтопф"
Пусть каждый ваш обед будет вкусным. А с новыми рецептами мы всегда поможем, заглядывайте на сайт за идеями!
