Булгур набирает всё больше популярности на наших кухнях. Производят его из пшеницы, которую обрабатывают по специальной технологии. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить булгур, чтобы порадовать близких вкусными и полезными блюдами.
Как выбрать булгур
Булгур не требует особой подготовки перед приготовлением. Профессиональные повара советуют даже не промывать его перед варкой. Но при выборе крупы в магазине обратите внимание на следующее:
1. Осмотрите упаковку. Она должна быть целой, без повреждений. Проверьте срок годности.
2. Потрясите пакет и внимательно рассмотрите. Внутри не должно быть никаких слипшихся комочков. Свежая крупа рассыпчатая, имеет цвет от светло-жёлтого до бежевого.
3. Не покупайте булгур, если внутри упаковки присутствуют мусор, посторонние примеси, осадок.
Если вы привыкли обязательно промывать все крупы, то булгуру после процедуры нужно подсохнуть. Рассыпьте его на полотенце.
Сколько жидкости взять для варки булгура
Магазины предлагают покупателям булгур разного помола. Крупного, среднего и мелкого. Независимо от размера, на одну часть крупы нужно взять две части жидкости. Если только не планируете варить его в рисоварке.
Если готовите булгур в рисоварке, то количество воды и крупы берите в равных пропорциях.
Сколько необходимо времени, чтобы булгур приготовился
Размер булгура влияет на время готовки:
- Крупа мелкого помола варится 6-8 минут с момента закипания
- Среднего помола — 12-15 минут
- Крупу крупного помола подадите к столу примерно через 20 минут
Булгур мелкого помола можно не варить. Просто залейте его кипятком и оставьте на 1 час. Такой вариант идеален для салатов.
С чем подать булгур
Булгур — некапризный продукт. Подать его можно как основное блюдо или как гарнир.
Специи можно добавлять уже на этапе варки. Если подаёте булгур к мясу или рыбе, подойдут перец, карри, паприка. Воду можно заменить овощным или мясным бульоном. Тогда вкус будет более насыщенным.
Сладкая каша идеально дружит с корицей. Перед подачей посыпьте её ягодами.
Булгур в кастрюле или сотейнике
Сваренный в кастрюле булгур идеально подходит для салатов, первых и вторых блюд. Для варки выбирайте кастрюлю с толстым дном. Вскипятите нужное количество воды, засыпьте крупу. С момента повторного закипания варите под крышкой на медленном огне 10-20 минут. Не допускайте бурного кипения. За время варки несколько раз осторожно помешайте, чтобы не допустить пригорания. Если жидкость выкипела, а крупа не готова, добавьте ещё немного воды.
Учтите, что приготовленный булгур увеличивается в объёме в 3 раза. При варке супа на 1 литр жидкости достаточно одной столовой ложки крупы.
Булгур в сковороде
Ещё один распространённый способ приготовить булгур — обжарить его перед варкой. Тогда ореховый вкус раскроется ярче. На 1 стакан крупы возьмите 1 столовую ложку растительного или сливочного масла и обжарьте на сковороде 2 минутки. Подсолите. Влейте 2 стакана горячей воды. Если вода будет холодная — от соприкосновения с огненной сковородой получите «взрыв на булгурной фабрике». После закипания варите на медленном огне 10-20 минут. Таким образом можно приготовить булгур с овощами, предварительно сделав зажарку из лука и моркови.
Булгур в мультиварке
Варка булгура в мультиварке — одно наслаждение. Вашего деятельного участия понадобится совсем немного. Включите мультиварку на режим «Жарка». Разогрейте масло. Растительное или сливочное — выбирайте по вкусу. Обжарьте крупу до появления легкого орехового аромата. Добавьте 2 стакана горячей воды, немного соли. Закройте крышку, поставьте режим «Крупа». Через 20-25 минут получите рассыпчатую, душистую кашу.
Булгур в микроволновке
Приготовление булгура в микроволновке — один из самых простых способов. Обжарить крупу в печи не получится. Поэтому этот этап пропустите или используйте сковороду. Засыпьте 1 часть булгура в ёмкость, добавьте 2 части воды, соль, сахар. Варите на полной мощности 5 минут. Достаньте, перемешайте. Вода ещё должна остаться. Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставьте в СВЧ на 10 минут, немного уменьшив мощность. Наслаждайтесь вкусным, ароматным блюдом.
Какой бы способ варки булгура вы не выбрали, он в любом случае получится рассыпчатым. Переварить его ещё надо постараться. Главное — выдержать пропорции крупы и жидкости.
