Красная свекла содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу для организма. Но, чтобы использовать свеклу для приготовления различных блюд, её необходимо отварить. Необходимо это сделать так, чтобы она сохранила максимальное количество полезных веществ. И только опытные хозяйки знают, как сварить её правильно и так, чтобы она не потеряла цвет для красивой подачи.
Если варить свеклу в целом виде, не разрезая и не очищая от кожуры, то ничего делать с ней не надо. Просто помойте её, чтобы смыть все загрязнения. Хвостики обрезать не надо. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне, не допуская сильного бурления, до тех пор, пока она не станет мягкой. Проверить на мягкость можно минут через 40-50 после начала кипения, с помощью острого ножа. В зависимости от сорта и от размера свеклы на её варку уходит от 1 до 2,5 часов.
Заливать свеклу лучше всего холодной водой и затем доводить до кипения.
Если необходимо сварить несколько корнеплодов, то они должны быть примерно одного размера. Следите за тем, чтобы она не были повреждены.
Если же необходимо сварить свеклу большого размера, то её придется разрезать. Тогда при варке большая часть цвета уйдет в воду. Чтобы этого не происходило, воду, в которой варится свекла, необходимо подкислить. Для этого после закипания добавьте в кастрюлю 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока из расчета на 3 литра воды.
Чтобы легко и быстро почистить готовую свеклу после варки опустите её на 10 минут в холодную воду.
Для использования очищенной свеклы, например, в винегрете, нарежьте её кубиками и перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Благодаря этому свекольным соком не будут окрашиваться стальные составляющие салата.
Винегрет – это овощной, осенне-зимний салат, который любят очень многие. Да и приготовить его достаточно просто.
Винегрет
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Зеленый горошек – 1 банка
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Соль – по вкусу
Для приготовления винегрета помойте щеткой все овощи. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Затем воду слейте и погрузите их в холодную воду.
Остывшие овощи очистите от кожуры и дайте им полежать пару часов в холодильнике. Это необходимо для того, чтобы, при нарезании, они не слипались между собой.
Вначале нарежьте свеклу кубиками, полейте её растительным маслом и перемешайте. Затем нарежьте кубиками морковь и картофель. Добавьте их к нарезанной свекле.
Нарежьте соленые огурцы и лук. Так же, добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.
Заправьте салат, добавив в него еще немного растительного масла и немного соли по вкусу.
Готовый винегрет немного охладите и подавайте к столу.
Закуска из лаваша со свеклой
- Свекла вареная – 2 шт.
- Лаваш – 1 шт.
- Плавленый сырок – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2-4 зубчика
- Зеленый лук – по вкусу
- Майонез – 3-4 ст. л.
Вареную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. Добавьте к ней натертый плавленый сырок и вареное яйцо. Чтобы сырок легче было тереть на терке, подержите его немного в морозильной камере.
Затем добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Все заправьте майонезом и перемешайте.
Разложите лаваш и смажьте его получившейся свекольной массой. Заверните рулетом и положите в холодильник на 30 минут. За это время лаваш равномерно пропитается и будет достаточно сочный. Готовый рулет нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см. и подавайте к столу.
Как видите, вареную свеклу можно использовать в различных категориях рецептов.
Следуйте всем вышеперечисленным советам и все у вас получится!
Готовьте с удовольствием!
