Сезон заготовок в самом разгаре. Увы, кроме удовлетворения от проделанной работы, иногда мы получаем и разочарование. Консервация может мутнеть, крышки вздуваться и даже взрываться. Чаще всего причиной неудач становятся бактерии, которые попадают внутрь в процессе приготовления. И нередко это случается из-за недостаточной предварительной обработки банок и крышек. В этой небольшой статье мы расскажем проверенные и простые способы стерилизации, которые никогда не подведут.
Начните с мытья
Не стоит думать, что стерилизации достаточно. Банки обязательно следует предварительно вымыть. Использовать для этого можно и обычные моющие средства, однако обязательно тщательно смывайте их проточной водой. Кроме того, подойдут и натуральные «помощники» – сода и горчица.
Промойте банки и в процессе обследуйте их на наличие сколов и трещин. Если банка повреждена хоть немного, в процессе стерилизации она может расколоться, так что не стоит рисковать.
Кроме банок необходимо также тщательно вымыть крышки перед стерилизацией.
Как стерилизовать банки на плите
Один из самых простых и доступных способов стерилизации – над кастрюлей с кипящей водой. Выберите кастрюлю подходящего размера, налейте не менее 500 мл. воды и поставьте на огонь.
Удобно использовать специальную крышку с отверстием по центру, куда вставляется горлышко банки. Если такой крышки у вас нет, воспользуйтесь решеткой (вставкой пароварки или подставкой в микроволновку, например) или дуршлагом подходящего размера. В крайнем случае, можно соорудить конструкцию из термостойких лопаток, просто поместите две лопатки по центру кастрюли на небольшом расстоянии друг от друга. Конструкция будет не слишком устойчивой, поэтому работать нужно будет очень аккуратно.
Когда вода в кастрюле закипела, опустите в нее крышки и установите над паром банки. Уменьшите огонь до минимального, но устойчивого кипения. Минимальное время стерилизации – 10 минут, максимальное – около 25 минут. Время зависит от объема банок и интенсивности пара.
В процессе обязательно следите за тем, чтобы вода в кастрюле не выкипела полностью. При необходимости снимите банку, добавьте воду, снова доведите до кипения и верните банку на пар.
Когда банки готовы, аккуратно снимите их с кастрюли и извлеките из кипятка крышки. Немного остудите и приступайте к процессу консервации.
Если банки не нужны сразу, прикройте их крышками и оставьте до момента использования. Непосредственно перед консервированием снова прогрейте крышки в кипятке в течение нескольких минут.
Еще парочка альтернативных вариантов. Первый – стерилизация в кипящей воде. Влейте воду в большую кастрюлю, положите банки и крышки и стерилизуйте примерно 15-20 после закипания воды. Или используйте обычный чайник. Влейте в него воду, доведите до кипения и снимите крышку. Вместо крышки установите горлышко банки и стерилизуйте также 15-20 минут.
Как стерилизовать банки в духовке
Если вам одновременно нужно простерилизовать не одну-две банки, а десяток, например, удобнее использовать этот способ. Вымытые банки расставьте на противне или поместите на решетку и поставьте в духовку. Включите духовку градусов на 100 и прогревайте банки не менее 25-30 минут. После выключите духовку, оставьте банки еще на 5-10 минут.
Важно – не устанавливайте банки в горячую духовку и не извлекайте их сразу! От резкого контраста температур стекло может не выдержать.
Крышки параллельно простерилизуйте в кипятке на плите. Исключение составляют закручивающиеся крышки, их тоже можно прогреть в духовке. Простерилизованные банки аккуратно извлеките и поместите на чистое и сухое (это важно!) полотенце горлышком вниз.
Как стерилизовать банки в микроволновке
С появлением современной кухонной техники многие хозяйки стали использовать ее для стерилизации банок. Микроволновая печь – отличный вариант. Тут технология немного иная, ведь банки нужно не только предварительно вымыть, но и немного наполнить чистой водой. Именно поэтому такой способ стерилизации не подойдет для высоких банок большого объема. Не подходит он и для крышек, которые нужно традиционно простерилизовать в кипятке.
Установите банки с водой в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время стерилизации – 4-5 минут.
После аккуратно извлеките банки и либо прикройте чистыми стерилизованными крышками, либо переверните на чистое полотенце.
Как стерилизовать банки в мультиварке
Еще один кухонный помощник – мультиварка. Чтобы простерилизовать банки в мультиварке, влейте в чашу около 1 литра воды (для чаш маленького объема достаточно 500 мл.), выложите в чашу крышки и установите поддон или решетку для приготовления на пару. Включите программу «На пару» или аналогичную, в зависимости от вашей техники.
Аккуратно установите на решетку пароварки чистые банки вверх дном и стерилизуйте около 30 минут.
Таким же способом можно стерилизовать банки и в пароварке.
Какой бы способ вы не выбрали, главное предварительно хорошо вымойте банки и обследуйте на предмет даже незначительных повреждений. А после придерживайтесь необходимых временных рамок, чтобы стерилизация была качественной.
И обязательно заглядывайте к нам на сайт за новыми интересными рецептами заготовок!
