Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации

На полках магазинов чаще всего встречается столовый 9% уксус. Однако иногда в рецептах может понадобиться концентрация больше или меньше. Выход простой – использовать уксусную кислоту и разводить ее водой. О правильных пропорциях мы как раз сегодня хотим рассказать.

Как разводить уксусную кислоту

Уксусная кислота может разрушать зубную эмаль и представляет опасность для тканей пищевода, поэтому употреблять ее в чистом виде в пищу нельзя. При этом повышенная концентрация делает эссенцию полезной в быту или огородном деле, например. Но для использования в кулинарии необходимо снизить концентрацию до более низких цифр.

Как разбавить эссенцию до 9% уксуса

Столовый 9% уксус используется чаще всего для маринадов и консервирования. Итак, перед вами концентрат, кислота. Необходимо разбавить 70% уксус до 9%. Все, что вам потребуется – это вода.

Пропорции, которые следует соблюдать, 1 к 7. 

Это значит, что необходимо соединить 1 часть (например, столовую ложку) уксусной кислоты и 7 частей обычной воды. Для больших объемов, например, консервации, можно отмерять пропорции стаканом или рюмкой.

Как из 70% уксуса сделать 6%

Нередко в рецептах выпечки или соусов рекомендуют использовать 6% уксус. Чаще всего речь идет о яблочном уксусе, кислотность которого ниже, чем столового. Бежать за бутылкой нового уксуса, чтобы отмерить всего 10-20 грамм не всегда хочется. И если под рукой есть эссенция, ее с легкостью можно развести до нужной концентрации.

Пропорции в этом случае – 1 к 11. 

На одну ложку уксусной кислоты вам понадобится 11 ложек воды. Тщательно перемешайте и можно сразу использовать.

Кроме того, разбавить можно и столовый уксус 9% до 6%. Чтобы снизить концентрацию столового уксуса разведите его с водой в соотношении 1 к 2, где на 1 ложку уксуса потребуется 2 ложки воды.

Как сделать уксус 3% из 70%

Встречается уксус такой низкой концентрации не слишком часто. Например, 3% кислоты содержит рисовый уксус, который широко используется в азиатской кухне. Кроме того, такой уксус прекрасно подходит для соусов или теста.

Чтобы развести эссенцию нужно взять 22,5 части воды на 1 часть кислоты.

Соедините 1 чайную ложку уксусной кислоты и добавьте 22,5 чайных ложек воды. Вот как сделать уксус 3% в домашних условиях.

Кроме того, в различных рецептах может встретиться также 5% или 7% уксус. Чтобы удобнее было запомнить, перед вами таблица разведения уксуса:

Однако следует учитывать, что кроме концентрации кислоты, рисовый, яблочный или винный уксусы отличаются также вкусом от обычного столового. Так что использование разбавленной эссенции даст только необходимую кислотность, но может повлиять на итоговый вкус блюда.

Удачных вам опытов на кухне!