Если купленная или выращенная вами тыква никак не превращается в карету, приготовьте ее! Сварите ароматный суп с мясом и овощами, испеките тыквенные кексы с лимонным кремом или сделайте рагу со свининой и тыквенным пюре. 12 интереснейших рецептов с тыквой - вам в помощь!
1. Суп с тыквой и чечевицей
Этот густой суп напоминает индийский карри, свою роль играют и чудесные ингредиенты: чечевица, карри, зира, острый перец. Идеален в холодные вечера.
Для супа-карри вам понадобится:
- 120 г зеленой чечевицы;
- луковица;
- морковь;
- 140 г тыквы;
- 2 небольших помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 500 мл воды или овощного бульона;
- соль и зелень по вкусу;
- по пол-ложечке семян горчицы, молотого чили, зиры;
- 1 ст. л. карри.
Отварите чечевицу согласно указаниям на упаковке. Овощи промойте и измельчите. Морковь натрите на терке, лук и тыкву нарежьте маленькими кубиками, чеснок пропустите через пресс, с помидоров снимите кожуру и порежьте кубиками.
В кастрюле прогрейте масло, в течение минуты жарьте, помешивая, специи с чесноком. Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости. Добавьте томаты, прогрейте минутку, затем выложите тыкву и чечевицу. Посолите, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
Подавайте суп с зеленью и тыквенными семечками.
2. Салат-закуска "Тыква по-корейски"
Очень острая, яркая по цвету и вкусу, полезная закуска! Количество острого перца и чеснока регулируйте на свой вкус.
Ингредиенты для тыквы по-корейски:
- 400 г тыквы;
- луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- половинка перца чили;
- 1 ст. л. меда;
- 50 мл растительного масла;
- 2 ч. л. приправы для моркови по-корейски;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- 1/2 ч. л. соли.
Тыкву помойте, срежьте кожуру и выберите семечки. Нарезанную тонкими полукольцами луковицу обжарьте до мягкости на среднем огне на масле, масло оставьте. Тыкву натрите тонкими полосками (на терке для моркови по-корейски), выложите в салатницу. Добавьте обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, специи, соль, мед, уксус, масло от жаренья. Перемешайте, обтяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Готово! Подавайте к горячим блюдам или как самостоятельную закуску.
3. Согревающий суп из томатов и тыквы
Для супа понадобится:
- 400 г тыквы;
- 200 г помидоров;
- луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- стакан горячей воды;
- щепотка карри;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ч. л. сахара;
- копченый сыр, семена подсолнечника, зелень для подачи.
Лук почистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук с карри и рубленым чесноком до мягкости овощей. Затем добавьте в сковороду нарезанную крупными кубиками тыкву, тушите под крышкой до мягкости. Помидоры опустите в кипяток на 20 секунд, снимите кожицу и пробейте блендером. Добавьте к овощам. Через 5 минут все овощи пюрируйте блендером, верните в сковороду, добавьте стакан кипятка или бульона, соль и перец. Варите 10 минут, затем влейте сливки, добавьте сахар по вкусу (можно и без него) и бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком). Перемешайте, разлейте по тарелкам. Подавайте с нарезанным кубиком копченым сыром, семечками и любимой зеленью.
4. Тыква-спагетти с курицей
Фаршированная курицей тыква с болгарским перцем, сыром, зеленью. Эффектно смотрится на праздничном столе!
Ингредиенты для тыквы с курицей:
- небольшая тыква-спагетти;
- одно куриное филе;
- 200 г твердого сыра;
- пучок зеленого лука или небольшая луковица;
- по 70 мл томатного соуса и сметаны;
- 2 ст. л. растительного масла;
- небольшой болгарский перец;
- соль, перец по вкусу.
Куриное филе отварите или обжарьте, порежьте маленьким кубиком. Сыр натрите на терке. Тыкву разрежьте пополам, выскребите семечки с мягкой частью, смажьте внутренность растительным маслом.
Запекайте половинки тыквы в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. Остудите тыкву и вилочкой аккуратно отделите волокна-спагетти.
Для начинки в миске смешайте куриное филе, волокна тыквы, сметану, томатный соус, соль, перец черный, нарезанный кубиками болгарский перец, измельченный зеленый лук, 150 г тертого сыра. Начинку выложите в половинки тыквы. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!
5. Суп-пюре из овощей
Готовим ароматный и густой суп-пюре из запеченных овощей: тыквы, кабачка, моркови, лука.
- 300 г тыквы;
- 200 г кабачка;
- луковица;
- морковь;
- болгарский перец;
- 2 стакана воды или овощного / грибного бульона;
- пару ложек растительного масла;
- сушеный чеснок, розмарин, душистый перец по вкусу;
- семечки подсолнечника для подачи.
Овощи промойте, порежьте средними кусками и кружками, болгарский перец оставьте целым. Выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Снимите кожицу с болгарского перца. Все овощи сложите в миску и пробейте блендером. Овощное пюре перелейте в кастрюлю, разбавьте водой или бульоном до желаемой густоты, поставьте на огонь, приправьте специями, солью и проварите 5 минут.
6. Тыквенный хлеб с гречневой мукой
Приготовьте ароматный домашний хлеб из цельнозерновой, гречневой муки и тыквенного пюре. А оформить буханку мы предлагаем в виде тыковки!
Ингредиенты для хлеба из тыквы:
- 300 г цельнозерновой муки;
- 75 г гречневой муки;
- по 1/2 ч. л. соли и сухих дрожжей;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 150 г тыквенного пюре;
- яичный желток для смазывания;
- 150 мл воды;
- тыквенный хвостик для украшения.
Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. В миске соедините оба вида муки, добавьте масло, соль. Затем влейте воду с дрожжами, замесите тесто миксером или в комбайне. Месить надо минут 10. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.
Через сутки выберите тесто из холода, пусть постоит полчаса в тепле. Тыквенное пюре приготовьте из вареной в небольшом количестве воды тыквы при помощи вилочки. Соедините тесто с тыквенным пюре. Сформируйте шар и выложите в застеленную пергаментом форму для запекания (можно в чугунную сковороду). Сделайте надрезы, как линии у тыквы, в центр "всадите" тыквенную ножку-хвостик.
Запекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Остудите и подавайте.
7. Тыква, фаршированная уткой и овощами
Приготовьте сытное и ароматное горячее в тыкве! Накормите всю семью, к тому же, не придется мыть утятницу.
Вам понадобится:
- большая тыква - 2,5-3 кг;
- 500 г утиной грудки;
- стакан красного полусухого вина;
- соль, перец черный по вкусу;
- морковка;
- луковица;
- 2 болгарских перца;
- 4 ст. л. растительного масла;
- пучок зелени (петрушка, базилик);
- 5 бутонов гвоздики;
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха.
Утиную грудку натрите солью и перцем, залейте вином, маринуйте 2 часа. С тыквы срежьте верхушку с плодоножкой - это будет наша крышечка. Выскребите из тыквы семена и мягкие волокна. Замаринованное мясо порежьте кусочками по 2 см, обжарьте на большом огне на масле до румяной корочки. Очищенные морковь, лук и перец нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости, добавьте немного рубленой зелени, соль, гвоздику и перемешайте.
В тыкву выложите половину мяса, овощи, снова мясо, сверху - зелень. Накройте тыквенной крышечкой. Запекайте 2 часа при температуре 200 градусов.
8. Жареная свинина с тыквой
В этом наваристом и ароматном рагу удачно сочетаются мягкие кусочки свинины, тыквенное пюре, сочные грибы. По желанию, можно добавить и другие овощи - лук-порей, цветную капусту, болгарский перец.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- 500 г свинины;
- 300 г тыквы;
- 150 г шампиньонов;
- небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 стакана бульона;
- 60 мл белого сухого вина;
- 75 мл жирных сливок;
- пол-ложечки молотой паприки;
- пол-ложечки муки;
- соль, тимьян по вкусу.
Очищенную тыкву и свинину нарежьте некрупными кусочками. Свинину обжарьте на масле до изменения цвета, добавьте нарезанный крупными кубиками лук, жарьте до мягкости лука. Всыпьте паприку, тимьян, соль, перемешайте. Влейте и выпарите вино в течение 2 минут. Добавьте бульон, накройте крышкой, огонь убавьте до минимума, тушите 25 минут.
В сковороде обжарьте порезанные на четыре части шампиньоны, добавьте кусочки тыквы и тушите до мягкости. Тыква должна легко разминаться вилкой. Затем тыкву с грибами добавьте к свинине, перемешайте и тушите 5 минут.
Смешанные с мукой сливки добавьте в рагу, перемешайте, проварите несколько минут. Подавайте блюдо, посыпав зеленью, с хлебом. Сможете макать хлеб в восхитительный соус!
9. Тыквенные кексы с лимонным кремом
Яркая сладкая выпечка с кислинкой - идеальный десерт осени.
Для кексов из тыквы понадобится:
- 400 г тыквы (лучше десертных сортов);
- 3 яйца;
- 175 г муки;
- 140 г сахара;
- 75 мл растительного рафинированного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. крахмала;
- по 1/2 ч. л. молотых мускатного ореха, имбиря и корицы;
- 1/2 стакана молока;
- половина лимона.
Тыкву помойте и с кожурой порежьте на одинаковые кусочки. Выложите на застеленный пергаментом противеньи запеките в духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. Снимите кожуру и пробейте блендером в пюре.
В высокой миске взбейте 2 яйца со 100 г сахара в пену, продолжая взбивать, введите растительное масло. Миксер больше не понадобится. Добавьте пюре, перемешайте лопаточкой. Затем введите просеянную муку с разрыхлителем, специи (мускатный орех, имбирь, корицу). Разлейте тесто по силиконовым формочкам для кексов или металлическим формам с манжетами, заполнив на 3/4 формы. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
Пока кексы запекаются, сварите крем. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Одно яйцо взбейте с 40 г сахара. Соедините в сотейнике крахмал, яичную массу, молоко, поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, до загустения, снимите с огня. Добавьте лимонную цедру и сок половины лимона, перемешайте. Готовые кексы остудите в формочках, затем на решетке. Полейте кремом и наслаждайтесь!
10. Печенье из тыквы
Нежное, ароматное и невероятно вкусное печенье из тыквы вы приготовите за 40 минут, 20 из них уйдет на запекание выпечки в духовке.
Ингредиенты для тыквенного печенья:
- 150 г очищенной тыквы;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/2 растительного масла;
- 2 стакана муки;
- щепотка соли;
- по 1/4 ч. л. молотого имбиря, корицы, мускатного ореха или ложечка специй для имбирных пряников;
- чайная ложка с половиной разрыхлителя.
Кусочки тыквы запеките в духовке (при температуре 200 градусов 20-25 минут) или отварите в маленьком количестве воды до мягкости. Готовую тыквы откиньте на дуршлаг, затем разомните вилочкой, добавьте в массу сахар и масло. Затем смешайте тыкву с мукой, специями и разрыхлителем.
Приготовьте противень - застелите пергаментной бумагой. Руки смажьте растительным маслом. Тесто разделите на 8 частей, скатайте шарики и выложите на противень, приплюскивая.
Запекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остудите и подавайте с молоком.
11. Творожная запеканка в тыкве
Всеми любимую творожную запеканку можно подать очень оригинально - в тыкве! Смотрите рецепт.
Ингредиенты для запеканки в тыкве:
- килограммовая тыква;
- 500 г творога;
- 2 яйца;
- 6 ст. л. сахара;
- половина лимона;
- 3 ст. л. манной крупы.
Отрежьте треть тыквы с плодоножкой. Выскребите косточки и мягкие волокна большого куска, сбрызните лимонным соком. В высокой миске взбейте до пены яйца с сахаром и цедрой половины лимона. Всыпьте манку, добавьте творог, взбейте миксером. Творожную массу перелейте в тыкву. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Горячая запеканка будет "плавающей", но по мере остывания застынет. Подавайте со сметаной и вареньем.
12. Тыквенный манник с орехами и кокосовой стружкой
Сочное, влажное и сладкое лакомство для всей семьи!
Ингредиенты для тыквенного манника:
- 300 г тыквы;
- 220 мл кефира;
- 1 стакан сахара (из них полстакана для сиропа);
- 1,5 стакана манки;
- 0,5 стакана воды;
- щепотка лимонной кислоты;
- растительное масло для смазывания формы;
- колотые орехи и кокосовая стружка для украшения.
Мякоть тыквы натрите на терке в большую миску. Добавьте сахар, манку, разрыхлитель, кефир, перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму. Запекайте в течение часа в мультиварке (режим "Выпечка") или духовке при температуре 180 градусов. Из воды, половины сахара и лимонной кислоты сварите сироп - прокипятите в течение минуты. Полейте манник сиропом, присыпьте орехами и кокосовой стружкой, оставьте до полного остывания в форме.
