Гостеприимная хозяйка перед любым праздником заранее планирует, чем будет угощать, удивлять гостей. Составляет список продуктов, которые необходимо приобрести. Важно учитывать их срок хранения и продумать, где и как они будут храниться до использования. Красная икра считается украшением любого стола. Но этот дорогостоящий продукт при неправильном хранении может пропасть за два дня. Рассказываем, что делать, чтобы после пышного застолья не отправиться на свидание с врачами.
Особенности хранения красной икры
Хранение красной икры имеет свои правила:
1. Одно из самых главных — герметичность. Ёмкость должна быть плотно закрытой, чтобы не разрушать жирные кислоты.
Икра портится от прямых солнечных лучей. Поэтому храните её в тёмном месте или в непрозрачной таре.
2. Не складывайте содержимое открытых в разное время баночек в одну посуду. Чтобы соблюсти срок хранения.
3. На срок и условия хранения красной икры большую роль оказывает упаковка, в которой вы её приобрели.
В жестяной банке
Если купили впрок, то закрытую банку при -6 до -4 можно хранить до 9-12 месяцев. От 0 до +5 градусов — 10 месяцев. Производители всегда указывают условия и температуру хранения. При выборе баночки обращайте внимание на герметичность. Крышка не должна быть вздутой.
Если открыли жестяную баночку, но всё содержимое не съели сразу, переложите икру в стеклянную ёмкость и закройте. Так можно хранить 2 дня.
В пластиковой таре
В пластиковой таре расфасованную и упакованную на заводе красную икру хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов не больше 3 недель.
Засоленная в домашних условиях
Многие предпочитают солить красную икру самостоятельно. Срок хранения такой икры значительно меньше. В любой магазинной икре есть консерванты, которые продлевают срок хранения. Навряд ли вы станете приобретать их для домашних целей. Поэтому икру домашней засолки храните в холодильнике не более 7 дней.
Бояться присутствия консервантов в красной икре не стоит. Они разрешены ГОСТом. В маркировке это должно быть указано.
Купленная на развес
Малосольная икра, купленная в магазине из больших контейнеров хранится меньше всего. При покупке обращайте внимание на то, что контейнер должен стоять в холодильнике с температурой от -4 до 0 градусов. Если принесли домой икру, купленную на развес, употребите её в пищу в течение 2-3 дней.
Где хранить закрытую банку
Во что бы не была расфасована красная икра, хранить её нужно в холодильнике. Оптимальной температурой для хранения считается от -6 до -4 градусов. В бытовых обычных холодильниках таких условий нет. Поэтому, лучше не ждать окончания срока годности день в день. Съешьте икру раньше.
Не берите баночки, которые стоят в магазине около кассы. В этом случае нарушены условия хранения. Содержимое уже может испортиться.
Где хранить открытую банку
Если упаковка икры вскрыта, то срок хранения уменьшается. Хранить открытую банку с красной икрой надо в холодильнике в самом холодном месте. Ёмкость плотно закройте крышкой или пищевой плёнкой, чтобы посторонние запахи не пропитали деликатес. Икру из открытой банки употребите в течение одного дня.
Сроки хранения красной икры
Сроки хранения красной икры зависят от материала упаковки и температуры. Добросовестные производители всегда указывают дату производства, срок и температуру хранения. Если не нашли такой информации на баночке, откажитесь от покупки.
Можно ли красную икру замораживать
Замораживать красную икру можно и малосольную, и охлаждённую. При заморозке придерживайтесь определённых правил:
- Она должна быть натуральной и свежей. Купленная на развес икра должна быть заморожена не позднее следующего дня после покупки. Икра из банки — в течение 2-3 дней.
- Для заморозки желательно использовать стеклянную посуду.
- Замораживайте икру только 1 раз. Замороженная несколько раз, икра теряет вкусовые свойства.
- Размораживайте икру постепенно, на полке холодильника.
- После разморозки съешьте её за 1-2 дня.
Как понять что икра испортилась
Испорченный деликатес узнаете по цвету и запаху. Неприятный запах, тёмный цвет, слипшиеся икринки, покрытые слизью, говорят о том, что икра пропала. Если обнаружили на поверхности икры плесень, выкидывайте. Нельзя собрать заплесневевший участок, а оставшуюся икру съесть. Она вся непригодна в пищу.
Теперь, когда вы знаете, как хранить красную икру, предлагаем приготовить оригинальный салат.
Салат с икрой “Красное море”
Понадобится:
- 50 гр. красной икры
- 200 гр. крабовых палочек
- 200 гр. кальмара
- 200 гр. креветок
- 300 гр. помидоров
- 60 гр. сыра
- майонез
Как готовить:
Отварите кальмара и креветки. Морепродукты варятся очень быстро. Кальмары нарежьте тонкой соломкой, креветки оставьте целыми или разрежьте пополам, если они крупные. Крабовые палочки нарежьте соломкой вдоль волокон. Помидоры вымойте, разрежьте на четвертинки. Каждую нарежьте тонкими ломтиками. Сыр нарежьте соломкой, размером как остальные продукты. Отправьте в миску кальмары, крабовые палочки, креветки, помидоры, сыр. Добавьте красную икру и майонез. Осторожно перемешайте. Можно угощать гостей.
Красная икра — это не только вкусный деликатес, но и источник полезных веществ. Поэтому, чтобы она максимально принесла пользу, употребляйте ее в свежем виде. Соблюдайте правила хранения и сможете уберечь её от порчи и не навредить своему здоровью!
