Готовим салаты и закуски с яблоками

Яблоки отлично сочетаются с мясом, птицей и даже рыбой. В сезон предлагаем простые рецепты интересных блюд с яблоками, а именно – закусок и салатов. Классический форшмак, оладьи, слоеные и свежие салаты, лаваш с яблоками получаются превосходными!

1. Яблоки жареные на гарнир

Понадобится:

• 2 яблока;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. розового перца (сушеного или консервированного).

Яблоки помойте, нарежьте ломтиками, удалите семена. На сковороде на средне-высоком огне разогрейте сливочное масло. Добавьте сахар, корицу и перец. Прогрейте специи и выложите дольки яблок. Жарьте, периодичснки помешивая, до мягкости (5-10 минут).

2. Мясной салат с яблоками

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 4 яйца;
• 2 средних картофелины;
• 250 г белокочанной или пекинской капусты;
• 150 г консервированного горошка;
• большое яблоко;
• 1 ст. л. уксуса 9-проц.;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Картофель, яйца и говядину надо отварить до готовности. На приготовление говядины уйдет примерно 2 часа при слабом кипении. Капусту порежьте, как на борщ. Жарьте в сковороде на масле с солью и уксусом, пока не осядет и станет мягкой. Вареные яйца, картофель, говядину и яблоко порежьте кубиком и сложите в миску. Добавьте горошек, предварительно слейте. И остывшую капусту. Перемешайте, заправьте солью, перцем и майонезом. Украсьте рубленой зеленью. Салат готов!

3. Салат из печени трески с яблоком

Для слоеного салата с печенью трески и яблоком нужно:

• 3 сваренных в мундире картошки;
• яблоко;
• вареная морковь;
• 180 г консервированной печени трески в масле;
• 3 ст. л. майонеза;
• зелень и зеленый или репчатый лук по вкусу.

Вареный картофель почистите и натрите на терке прямо в салатник нижним слоем. На картошку выложите кусочки печени трески, предварительно слив масло. Посыпьте печень измельченным зеленым или репчатым луком. Смажьте слой с луком майонезом. Потрите очищенное яблоко и снова смажьте майонезом. Завершающим слоем станет тертая вареная морковь. Украсить можно зеленым луком, другой зеленью или зернами граната.

4. Килька с яблоком под шубой

Ингредиенты:

• 200 г кильки консервированной;
• 2 вареных картошки;
• вареная морковь;
• 2 вареных яйца;
• луковица;
• вареная свекла;
• небольшое яблоко;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 3 ст. л. майонеза.

Силиконовую форму смажьте маслом. Нижним слоем выложите тертые желтки, затем - тертые белки и тертую морковь. Смажьте майонезом. Распределите сверху тертую свеклу и тертое яблоко, снова смажьте майонезом. На майонез выложите измельченный лук и кильку без соуса или масла, а завершите салат тертым картофелем. Дайте салату немного настояться, затем положите на форму блюдо и переверните форму. Аккуратно снимите ее и украсьте салат свеклой или морковью.

5. Рулет из лаваша с тунцом и яблоком

Ингредиенты:

• лаваш;
• яблоко;
• банка консервированного тунца;
• болгарский перец;
• зелень по вкусу;
• ложка лимонного сока;
• несколько ложек майонеза.

Тунец откиньте на сито. Зелень и овощи промойте. Яблоко и перец очистите от семян и нарежьте маленьким кубиком, зелень порубите. Сбрызните яблоко лимонным соком и оставьте на несколько минут. Затем все ингредиенты смешайте с майонезом. Распределите начинку по лавашу и сверните в рулет. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник до подачи.

6. Салат из жареной курицы, яблока и сыра с плесенью

Такой салат отлично заменит ужин! Вам понадобится:

• горсть салатного микса или шпината;
• куриная грудка;
• небольшая гроздь винограда без косточек;
• ветка сельдерея;
• яблоко;
• кусочек сыра с плесенью (горгонзолы, например);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль, перец по вкусу;
• масло для жарки грудки.

Куриную грудку слегка отбейте кулаком, посолите, поперчите и обжарьте на горячей сковороде-гриль или обычной сковороде с добавлением ложки масла до готовности (при проколе сок должен быть прозрачным). Выберите и нарежьте ломтиками. Овощи промойте, яблоки нарежьте тонкими дольками, сельдерей - кусочками. Виноград снимите с веточек, сыр порежьте кусками. 

Выложите на широкое блюдо салатный микс или шпинат, распределите другие ингредиенты и полейте соусом из оливкового масла и лимонного сока.

7. Оладьи из кабачков и яблок

Для приготовления полезной овощной выпечки понадобится:

• кабачок;
• большое яблоко;
• яйцо;
• горсть изюма;
• 3 ст. л. с горкой муки;
• соль, сахар, масло по вкусу.

Изюм залейте кипятком на 5-10 минут, затем слейте, овощи вымойте и очистите. У кабачка вырежьте большие семечки. Кабачок и яблоко натрите на крупной терке, отожмите лишний сок. Добавьте соль, сахар, изюм, яйцо, перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте.

Сковороду разогрейте на большом огне, смажьте маслом, выкладывайте ложкой тесто, формируя оладьи. Огонь понизьте до среднего. Переверните оладушек, затем жарьте на медленном огне до золотистого цвета. Подавайте оладьи теплыми со сметаной и/или медом.

8. Форшмак из селедки с яблоком

Ингредиенты:

• 400 г филе сельди;
• 50 г мацы;
• 100 г масла;
• луковица;
• яблоко;
• 2 вареных яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса 6-проц. (или 9-проц.).

Яблоки почистите и порубите кубиком. Порубите вареные яйца, смешайте с яблоком и снова порубите ножом. Мацу замочите в воде. Сельдь нарежьте кубиком, добавьте к готовой массе и все вместе подробите ножом. Отожмите мацу от воды, добавьте на доску к полученной массе, опять порубите. Масло комнатной температуры также при помощи ножа введите в массу. Выложите форшмак в миску, добавьте уксус и масло, перемешайте. Подавайте в тарталетках или на хлебе.