Экспресс-подготовка к Новому году: закуски и салаты за 20 минут

Не каждый может позволить себе готовиться к Новому году несколько дней. Если Вы совсем замотались и ничего не успеваете, обратите внимание на эти простые рецепты праздничных блюд. Несколько закусок, тройка салатов, курочка на шпажках да красивый десерт. Просто, быстро и со вкусом! Приготовите за считанные минуты!

Салат с курицей, яблоком, грецкими орехами

Понадобится:

• куриная грудка – 1 шт. (свежая, вареная или запеченная);
• яблоко – 1-2 шт.;
• виноград – горсть;
• лимонный сок – 2-3 ст. л.;
• очищенные грецкие орехи – 2-3 ст. л.;
• салатный микс;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Для жарки курицы и заправки салата: оливковое масло, лимонный сок. Дополнительно: по ложке горчицы дижонской и меда, пару ложек соевого соуса.

Вареное или запеченное филе курицы можно использовать в салате. Удобно, если такое мясо осталось со вчерашнего ужина. Просто порежьте кусочками. Если у Вас свежее филе, то порежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. 

Промойте салатный микс, виноград и яблоки. Орехи можно прокалить на сухой сковороде. Виноград разрежьте пополам, выберите косточки, яблоки порежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. 

Осталось только все смешать, поперчить и заправить. Сюда отлично подойдет заправка из оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы, соевого соуса и меда. Смешивайте на свой вкус. Другой вариант – оливковое масло с лимонным соком в отношении 3 к 1.

Канапе с моцареллой

Ингредиенты для закуски:

• багет;
• маленькие шарики моцареллы;
• огурец свежий;
• семена черного кунжута.

В магазине можно купить длинные булочки или багет с кунжутной корочкой. Его порежем кружками. Свежий огурец порежем полосками при помощи овощечистки. Закрепим на шпажку маленький шарик моцареллы, сложенный огурчик и поставим на хлеб. Канапе можно украсить черным кунжутом или помидоркой черри.

Сборный салат

Для такого салата подойдет все, что есть у Вас дома: вареные яйца, чипсы, капуста, помидоры, огурцы, болгарcкий перец, нарезанный кубиками сыр, морковь по-корейски, полосками нарезанная ветчина и морковь, авокадо, салатный микс, разные соусы. Прикиньте сочетания и подайте приготовленные ингредиенты в разных мисочках или на тарелке с разными отделениями. Пусть каждый сам приготовит себе любимый салат. 

Что касается соуса, то смешайте натуральный йогурт с зеленью и чесноком, подайте оливковое масло с лимонным соком в сочетании 3:1; майонез. Можно сделать или купить гуакамоле. Фантазируйте!

Салат из курицы, кукурузы и яиц

Для салата понадобится:

• филе вареной или копченой курицы – 300 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• консервированная кукуруза – 4-5 ст. л.;
• желтый сыр – 80 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• зелень по вкусу.

Яйца сварите вкрутую, остудите, почистите и нарежьте кубиком. Вареную, запеченную или копченую курицу порежьте небольшим кубиком. Кукурузу просушите на бумажном полотенце. Сыр также нарежьте кубиком. Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте майонезом. Поперчите и украсьте зеленью по вкусу. Оформить салат можно порционно при помощи кондитерского кольца. 

Шашлык из курицы с овощами на шпажках

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт. (разных цветов);
• фиолетовый лук – 2 шт.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Для маринада: йогурт натуральный, орегано или уксус и оливковое масло.

Куриное филе нарежьте крупными кубиками, сложите в зип-пакет или в миску и залейте маринадом из натурального йогурта, орегано, соли и перца. Другой вариант маринада – 2 ст. л. винного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец, орегано или любимая смесь специй для курицы. Перемешайте и оставьте минимум минут на 10, а лучше на часок-другой, если время позволяет.

Шпажки замочите в воде или вине.

Болгарский перец и фиолетовый лук почистите и нарежьте крупно.

Духовку разогрейте до 190-200 градусов. Шашлык можно запекать на решетке либо на небольшом противне, который стоит на решетке в духовке. Концы шпажки должны лежать на краях противня или формы, так мясо не прилипнет. 15-20 минут и блюдо готово! В процессе запекания переверните шпажки, чтоб мясо подрумянилось и с другой стороны.

К такой горячей закуске подайте пару разных соусов. Например, чесночный и сладкий чили либо готовый чатни с манго.

Канапе с красной рыбой

Ингредиенты:

• белый или черный хлеб – 8 ломтиков;
• слабосоленая или копченая красная рыба – 100 г;
• творожный сыр – 120 г;
• укроп.

Формочкой для печенья или рюмочкой вырежьте основу для канапе из белого или черного хлеба. Можно просто порезать форменный хлеб небольшими квадратиками, корку лучше срежьте.

Творожный сыр можно выбрать со вкусом трав или смешать с измельченным укропом для дополнительного вкуса. При помощи кондитерского шприца и фигурной насадки нанесите сыр на хлеб. Сверху выложите небольшой кусочек слабосоленой или копченой семги либо другой красной рыбы. Украсьте укропом или маленьким треугольничком лимона. Приятного! 

Десерт из хурмы, винограда и яблок

Ингредиенты (на 6 порций):

• хурма – 6 шт.;
• виноград – горсть;
• яблоки – 2 шт.;
• сок лимона – 2-3 ст. л.

Помойте фрукты. Яблоки порежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Виноград лучше брать мелкий без косточек, либо разрезать пополам большие ягоды и выбрать косточки. С хурмы срежьте шапочку, выберите острым ножом мякоть, нарежьте кубиками. Фаршируйте хурму фруктами, посыпьте сахарной пудрой.

Новогодний десерт из апельсина с фруктами

Для десерта понадобится (на 6 порций):

• апельсины – 6 шт.;
• гранат;
• киви – 2-3 шт.;
• виноград – горсть;
• ягоды (если найдете) – горсть;
• бутоны гвоздики для украшения.

Фрукты и ягоды промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте четвертую часть апельсина, предварительно определив устойчивый край. Шапочка нам не понадобится. Аккуратно острым маленьким ножом или ложкой выберите мякоть, нарежьте ее кубиками. Виноград разрежьте пополам, выберите косточки, очищенный киви нарежьте полукружками. Почистите гранат. Если используете большие ягоды клубники, разрежьте пополам. Осталось только украсить апельсины-мисочки бутонами гвоздики и сложить приготовленную начинку. До подачи десерт храните в холоде. Начинку можно смешать с йогуртом или присыпать сахарной пудрой перед тем, как понесете на стол.

Красивого и вкусного праздника!