4 ч.

Вегетарианский тирамису

Делюсь вегетарианской версией популярного десерта из Италии. Она подойдет для тех, кто не употребляет никакие продукты животного происхождения.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье
Мука пшеничная 240 грамм
Сахарная пудра 140 грамм
Соль 2 щепотки
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Аквафаба 120 грамм
Крахмал кукурузный 20 грамм
Ванильный ароматизатор 3 капли
Растительное масло 30 грамм
Крем
Крем-чиз 200 грамм соевый или другой растительный
Сахарная пудра 2 ч. ложки
Растительные сливки 220 грамм для взбивания
дополнительно
Какао-порошок 1.5 ст. ложки
Эспрессо заваренный 150 мл

Калорийность

283 ккал

Калорийность

6 г

Белки

17 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки или формой для печенья.

Шаг 2

Для печенья смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отложите в сторону.

Шаг 3

В другую миску влейте аквафабу и начните взбивать миксером до мягких пиков примерно 5-10 минут.

Шаг 4

Масса постепенно начнет белеть и становиться пышной.

Шаг 5

Затем начните порционно добавьте сахарную пудру в миску. Взбивайте до тех пор, пока сахарная пудра не растворится, а масса не станет глянцевой.

Шаг 6

Добавьте растительное масло и ванильный ароматизатор, все перемешайте.

Шаг 7

После объедините получившуюся смесь с подготовленными сухими ингредиентами.

Шаг 8

Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Оставьте на 10 минут постоять смесь.

Шаг 9

Отсадите с помощью кондитерского мешка печенье на силиконовый или тефлоновый коврик. Я использую специальную форму для печенья.

Шаг 10

Немного присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте печенье 20-25 минут.

Шаг 11

Готовое печенье оставьте на противне или в форме на 5-7 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Пока печенье горячее оно будет мягким, может показаться сыроватым, но после станет более хрустящим.

Шаг 12

Для крема венчиком смешайте крем-чиз с сахарной пудрой. Смешивать лучше именно венчиком, а не миксером, чтобы кремчиз не стал более жидким. Количество сахарной пудры подбирайте по вкусу. Я добавляю совсем немного, потому что растительные сливки и так сладкие. Отложите миску в сторону.

Шаг 13

В другой миске взбейте миксером растительные сливки до устойчивых пиков.

Шаг 14

Добавьте крем-чиз во взбитые растительные сливки.

Шаг 15

Перемешайте до однородности.

Шаг 16

Перелейте в глубокую емкость охлажденный эспрессо. Обмакните печенье в кофе с двух сторон.

Шаг 17

Выложите в подготовленную форму ровным плотным слоем. Можно взять кондитерское кольцо или квадрат, глубокую керамическую форму или порционные формочки. Если печенье не влезает в форму, часть его можно заранее подрезать до нужных размеров.