Панна котта с черным кунжутом
Черный кунжут по сравнению с белым обладает более сложным насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Десерты с черным кунжутом сейчас особенно популярны в азиатских странах.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кунжутная паста 1.5 ст. ложки из черного кунжута
- Черный кунжут 1.5 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Молоко 450 мл 3,2% жирности
- Сливки 150 мл жирностью выше 30%
- Агар-агар 1/2 ч. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Агар-агар замочите в небольшом (15-30 мл.) количестве воды.
Шаг 3
Черный кунжут слегка обжарьте на сковороде, затем измельчите. Его можно растереть в ступке, измельчить в кофемолке или блендере. Измельчать лучше в пульсирующим режиме, чтобы кунжут не превратился в муку.
Шаг 4
В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините сливки с молоком. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 5
Добавьте сахар и агар-агар. Проварите пару минут, помешивая венчиком.
Шаг 6
В глубокую миску добавьте измельченный кунжут и кунжутную пасту.
Шаг 7
Перелейте получившуюся молочную смесь в миску с кунжутом, венчиком размешайте.
Шаг 8
Чтобы кунжут не оседал на дно, заранее подготовьте еще одну миску с водой и льдом.
Шаг 9
Поставьте в нее миску с молочной смесью и кунжутом. Венчиком помешивай, чтобы смесь постепенно начала остывать и густеть.
Шаг 10
Как только смесь станет немного гуще, разлейте ее по формочкам. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 1-2 часа полностью застыть.
Шаг 11
Перед подачей аккуратно извлеките десерт из формочки. Можно подержать форму в горячей воде, чтобы панна котту было проще достать.
Шаг 12
Панна котта с черным кунжутом готова, приятного вам аппетита!