Калиссоны

Калиссоны – это очень вкусное лакомство из миндаля родом из Прованса, есть легенда, согласно которой оно было создано специально для бракосочетания короля Рене Доброго с Жанной де Лаваль.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Миндаль 250 Грамм
Курага 25 Грамм
Цукаты из дыни 150 Грамм
Цукаты из апельсиновых корочек 25 Грамм
Сахарный песок 410 Грамм
180 г в основное блюдо, 230 г для приготовления глазури, весь сахар надо смолоть в пудру.
Яичный белок 1 Штука
Ванильный сироп 1 Ст. ложка
Ванильный сироп можно заменить на ванильный сахар или ванилин.
Лимонный сок 0,5 Чайных ложки
Вафельные листы 3 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте продукты в соответствии с рецептурой.

Шаг 2

Проварите миндаль 10 минут с момента закипания.

Шаг 3

Проваренный миндаль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 4

Очистите миндаль от кожицы.

Шаг 5

Очищенный миндаль разложите на противень.

Шаг 6

Просушите миндаль в духовке в течение 10-15 минут на небольшом огне.

Шаг 7

Остудите миндаль и сложите его в блендер.

Шаг 8

Взбейте миндаль в мелкую крошку, почти в муку.

Шаг 9

Пересыпьте молотый миндаль в просторную миску.

Шаг 10

Все цукаты порежьте на мелкие кусочки.

Шаг 11

Переложите цукаты в блендер.

Шаг 12

Всыпьте туда же 180 граммов сахарной пудры.

Шаг 13

Цукаты с сахарной пудрой пробейте в блендере как можно мельче.

Шаг 14

Переложите молотые цукаты к миндалю и влейте столовую ложку ванильного сиропа. Вымешивайте всю смесь как можно дольше, чтобы она стала вязкой и податливой, в идеале минут 30, но можно помочь себе миксером или кухонным комбайном.