Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой
Этот яркий, холодный суп — отличный вариант для жарких дней. Он не только утолит голод, но и освежит. Готовится по принципу окрошки, только вместо кваса свекла с маринадом, вместо колбасы курица.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Маринад
- Свекла 250 грамм
- Вода 400 грамм
- Уксус 9% столовый 1 ст. ложка
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Перец черный горошком 5 штук
- Лаврвый лист 1 штука
- Основа
- Свекла маринованная 200 грамм
- Огурец свежий 200 грамм
- Картофель 200 грамм
- Яйцо 4 штуки
- Редис 100 грамм
- Зелень 60 грамм
- Лук зеленый 40 грамм
- Курица 300 грамм любые части
- Вода 700 мл для варки курицы
- Чеснок 1 зубчик
- Соль По вкусу
- Сахар По вкусу
- Вода кипяченая холодная По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодного борща с курицей и маринованной свеклой. Для начала вымойте свеклу, яйца и картофель, так как нужно их приготовить в первую очередь.
Шаг 2
Свеклу отварите до готовности, примерно 45 минут, слейте жидкость и залейте холодной водой на несколько минут. Слейте воду и полностью остудите. Свеклу очистите и натрите на терке для корейской моркови или крупной терке.
Шаг 3
В кастрюлю выложите для маринада соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю горячую воду и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение четырех минут.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю уксус и сразу снимите с огня.
Шаг 6
Выложите свеклу в стеклянную миску или банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой. Дайте свекле остыть и уберите в холодильник мариноваться в течение суток.
Шаг 7
За несколько часов до приготовления борща отварите курицу в соленой воде до готовности и полностью остудите в бульоне.
Шаг 8
Яйца и картошку в мундире отварите до готовности и полностью остудите.
Шаг 9
Зелень мелко порежьте, чеснок измельчите и выложите в миску, где будете делать холодный борщ. Добавьте немного соли и разотрите пестиком.
Шаг 10
Картофель очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком. Добавьте картофель к зелени.
Шаг 11
Зеленый лук мелко порежьте поперек и добавьте в миску.
Шаг 12
У редиски отрежьте хвостик и кончик. Порежьте редиску таким же кубиком как картошку и выложите к овощам и зелени.
Шаг 13
Яйца очистите от скорлупы и половину порежьте кубиком, добавьте в миску.
Шаг 14
У огурца отрежьте кончики и порежьте кубиком как другие овощи. Добавьте в миску.
Шаг 15
Остывшую курицу освободите от костей и кожи, порежьте кубиком и добавьте в общую массу.
Шаг 16
Все хорошо перемешайте.
Шаг 17
Переложите основу борща в глубокую миску и добавьте маринованную свеклу без маринада, перемешайте.
Шаг 18
Влейте маринад и разбавьте холодной кипяченой водой по вкусу. Все посолите, отрегулируйте кислотность сахаром, перемешайте и разливайте по тарелкам. Добавьте в борщ сметану, половинку или четвертинку яйца и подавайте на стол.
Шаг 19
Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой готов. Приятного аппетита!