Правда, что греческий йогурт можно попробовать только в Греции? Что в нём особенного? Если хоть раз задавали себе такой вопрос, то вы в нужном месте. Мы разобрались, что это за иностранец и почему он так называется.
Что такое греческий йогурт
Греческий йогурт — густой кисломолочный продукт, похожий на крем. Его делают методом, известным ещё с древних времён. Молоко уваривают, сквашивают, потом откидывают на марлю, чтобы стекла сыворотка. Из-за этого он становится плотнее обычного йогурта.
Происхождение йогурта связано с традиционной кухней Греции. Способ обработки молока продлевал срок хранения и повышал пищевую ценность продукта. Современные производства сохранили классическую рецептуру, адаптировали её к новым технологиям. Сегодня греческий йогурт делают везде. В магазинах вы встретите широкий ассортимент. От классических версий, до современных продуктов с разными вкусами и степенью жирности. Греческим йогурт называют из-за способа производства, придуманным в этой стране.
В чем польза греческого йогурта
Греческий йогурт давно завоевал сердца приверженцев здорового питания. И не зря.
В греческом йогурте содержится много белка. Он нужен организму для формирования и роста мышц, восстановления костей после травм. Если вы активно занимаетесь спортом, следите за стройностью фигуры, то этот кисломолочный продукт становится первым помощником.
Греческий йогурт богат кальцием, витаминами A, D, E, группы B, йодом, железом, цинком, калием и магнием. Людям, которые часто болеют, он помогает укрепить иммунитет и повысить общую сопротивляемость заболеваниям.
В продукте огромное количество молочнокислых бактерий. Которые улучшают микрофлору в кишечнике, нормализуют пищеварение. Пробиотики участвуют в выработке серотонина, «гормона счастья». Он борется со стрессом, хронической усталостью, тревожностью.
Регулярное употребление греческого йогурта помогает снизить холестерин, поддержать сердце, привести в порядок давление.
Отличия от обычного йогурта
- Из-за технологических особенностей производства, греческий йогурт не похож на обычный.
- По консистенции он гуще, чем тот, к которому мы привыкли. Иногда его сравнивают с мягким сыром.
- Белков в нём почти в два раза выше. Потому что для его производства берут двойную норму молока. Из 1 литра получится всего 350-400 грамм греческого йогурта.
- Количество углеводов и жиров меньше по сравнению с обычным йогуртом. Часть из них уходит вместе с сывороткой, когда йогурт обезвоживают.
- В приготовлении греческого йогурта не используют сахар. Поэтому на вкус он кислее.
- При нагревании греческий йогурт не сворачивается.
Как выбирать греческий йогурт
Чтобы получить удовольствие от качественного греческого йогурта, изучайте состав.
В идеале только молоко и закваска. Некоторые производители добавляют крахмал или другие загустители, чтобы получить нужную консистенцию. Этим они нарушают технологию. Густым греческий йогурт становится только благодаря удалению лишней влаги. Не должно быть в составе сухого молока, консервантов.
Натуральные ягоды, фрукты, злаки в греческом йогурте допускаются. Они добавляют разнообразие во вкусы.
С чем сочетается греческий йогурт
Греческий йогурт повара считают универсальным продуктом.
Используйте его как самостоятельное блюдо на завтрак. С добавлением мюсли получите новый вкус.
Заправляйте греческим йогуртом салаты. Он прекрасно сочетается с овощами и фруктами.
В жаркий день греческий йогурт с минералкой становится замечательной основой для окрошки или холодного супа.
Если любите готовить смузи, добавляйте к ним греческий йогурт. Значительно увеличите пользу напитка.
По принципу кефира греческий йогурт можно использовать как маринад для мяса или рыбы.
Рецепт греческого йогурта в домашних условиях
Греческий йогурт можно приготовить дома.
Понадобится:
- 1 л молока
- 1 пакетик готовой сухой закваски для йогурта (можно заменить 3 ст. л. йогурта с живыми бактериями)
Как готовить:
- Вскипятите молоко. Остудите до 40 градусов. Перелейте в стеклянную посуду. Добавьте закваску и перемешайте. Накройте крышкой и укутайте, чтобы жидкость оставалась тёплой. Уберите в тепло на 12 часов.
- Застелите сито несколькими слоями марли и поставьте его в миску.
- Вылейте в сито заквасившийся йогурт. Отправьте в прохладное место на несколько часов. Чтобы стекла лишняя сыворотка. Густоту регулируйте сами. Греческий домашний йогурт готов.
Греческий йогурт выбирают те, кто заботится о здоровье и фигуре. Высокая питательная ценность, низкая калорийность и богатый состав делают его незаменимым продуктом в рационе каждого человека.
