Зразы "Беловежские"
Зразы – это всегда отличный ужин или обед! Блюдо из серии 2 в 1 – гарнир внутри. Они хороши и к семейной трапезе, и к праздничному столу! Смотрите рецепт.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 700 грамм антрекоты без кости
- Лук репчатый 1 штука
- Ветчина 150 грамм варено-копченая
- Зеленый горошек 100 грамм заморозка
- Мука пшеничная высший сорт 1 ст. ложка
- Бульон 100 мл
- Желток 1 штука
- Масло топленое 1 ст. ложка
- Мука пшеничная высший сорт 1 стакан для панировки
- Сухари молотые 2 стакана для панировки, лучше ржаные
- Яйца 3 штуки для панировки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для начинки мелко нашинкуйте лук и прогрейте его на топленом масле до прозрачности. Добавьте кубики ветчины и немного обжарьте.
Шаг 2
Выложите замороженный горошек и прогрейте до оттаивания и выпаривания жидкости.
Шаг 3
Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Немного охладите начинку и добавьте рубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте.
Шаг 5
Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.
Шаг 6
Таким образом сформуйте все зразы.
Шаг 7
Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.
Шаг 8
Жарьте зразы в удобной глубокой сковороде, в полуфритюре, до румяной корочки. Поджаренные зразы выложите в форму для запекания и доведите до готовности в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Шаг 9
Подавать зразы можно просто с тертым хреном. Но для большей аутентичности я подала на гарнир картошечку с грибами. Приятного аппетита!