Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой
Итальянский рецепт приготовления осьминога.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок 50 грамм
- Анчоусы 2 штуки
- Петрушка 100 грамм
- Полента 450 грамм для песто
- Руккола 60 грамм для песто
- Соль 10 грамм для песто
- Оливковое масло 140 грамм
- Оливковое масло 50 грамм для песто
- Кедровые орехи 10 грамм для песто
- Соль и перец 1 штука по вкусу
- Красное вино 140 грамм
- Рыбный бульон 150 грамм
- Мини-осьминог 650 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Тщательно вымойте осьминога, удалите рот и мешочек. В кастрюле с маслом слегка обжарьте анчоусы, добавьте чеснок и порубленную петрушку. Наконец добавьте осьминога, и слегка обжарьте на высокой температуре.
Шаг 2
Добавьте вино, дайте ему испариться и добавьте 150г рыбного бульона. Приправьте солью и перцем, приготовьте осьминога на средней температуре, оставьте крышку на кастрюле. Тем временем нарубите рукколу, и поместите в блендер вместе с маслом и кедровыми орехами и немного посолите.
Шаг 3
Слейте немного соуса осьминога.
Шаг 4
Перемешайте поленту с рукколой песто.
Шаг 5
Подайте осьминога на небольшом слое песто с полентой. Украсьте зеленью.
Оценить рецепт
4.4
7