Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов - это и гарнир, и закуска, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум стараний - и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 2 Штуки
Моцарелла 250 Грамм
Мука пшеничная 100 Грамм
Помидоры 300 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Базилик свежий зеленый 2 Ст. ложки
Спаржа очищенная (побеги) 8 Штук
Масло растительное 1/2 Литра
Пармезан 150 Грамм
Соль пищевая - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Итак, на первом фото - все необходимые нам ингредиенты.

Шаг 2

Первое, что нужно сделать - нарезать баклажаны кружочками, щедро посыпать их солью и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы баклажаны утратили свою горечь.

Шаг 3

Тем временем приготовим соус. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем измельченный чеснок 2-3 минуты, затем добавляем в сковороду протертые через сито помидоры и тушим около 10 минут. Затем добавляем мелко нарубленный базилик и тушим еще 2 минуты. Соус готов - снимаем с огня и охлаждаем.

Шаг 4

Засоленные баклажаны промываем проточной водой. Даем воде стечь, после чего баклажаны щедро панируем в муке.

Шаг 5

Обжариваем баклажаны в масле партиями до золотистой корочки. Масла понадобится много.

Шаг 6

После обжаривания баклажанов обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стек лишний жир.

Шаг 7

Берем 4 порционных формочки, каждую из которых слегка смазываем растительным маслом. Затем выкладываем внахлест в каждую формочку ломтики баклажанов, чтобы сформировалась своеобразная "чашка". Спаржу, тем временем, очищаем и нарезаем на кусочки длиной 2-3 см.