Запеканка из баклажанов
Запеканка из баклажанов - это и гарнир, и закуска, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум стараний - и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 2 штуки
- Моцарелла 250 грамм
- Мука пшеничная 100 грамм
- Помидоры 300 грамм
- Чеснок 1 зубчик
- Базилик свежий зеленый 2 ст. ложки
- Спаржа очищенная (побеги) 8 штук
- Масло растительное 1/2 литра
- Пармезан 150 грамм
- Соль пищевая - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1

Итак, на первом фото - все необходимые нам ингредиенты.
Шаг 2

Первое, что нужно сделать - нарезать баклажаны кружочками, щедро посыпать их солью и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы баклажаны утратили свою горечь.
Шаг 3

Тем временем приготовим соус. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем измельченный чеснок 2-3 минуты, затем добавляем в сковороду протертые через сито помидоры и тушим около 10 минут. Затем добавляем мелко нарубленный базилик и тушим еще 2 минуты. Соус готов - снимаем с огня и охлаждаем.
Шаг 4

Засоленные баклажаны промываем проточной водой. Даем воде стечь, после чего баклажаны щедро панируем в муке.
Шаг 5

Обжариваем баклажаны в масле партиями до золотистой корочки. Масла понадобится много.
Шаг 6

После обжаривания баклажанов обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стек лишний жир.
Шаг 7

Берем 4 порционных формочки, каждую из которых слегка смазываем растительным маслом. Затем выкладываем внахлест в каждую формочку ломтики баклажанов, чтобы сформировалась своеобразная "чашка". Спаржу, тем временем, очищаем и нарезаем на кусочки длиной 2-3 см.
Шаг 8

Далее выкладываем в формочки несколько шариков моцареллы и нарезанную спаржу.
Шаг 9

Заливаем соусом.
Шаг 10

Накрываем все ломтиками баклажанов. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 20 минут.
Шаг 11

Готовую запеканку переворачиваем на тарелку, посыпаем тертым сыром, украшаем свежей зеленью. Можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Запеканка из баклажанов"





Похожие рецепты






