Восточные пельмени
Думаю у каждого народа есть свой вариант пельменей, которые отличаются формой, начинкой, способом приготовления. Делюсь рецептом приготовления азербайджанских пельменей "Гюрза".
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода 160 мл
- Лук 2 штуки
- Томатный соус 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Мука пшеничная 335 грамм
- Яйцо 1 штука
- Соль в тесто 1/2 ч. ложки
- Фарш говяжий 400 грамм
- Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки для жарки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Шаг 2
Для приготовления теста вбейте в воду яйцо, добавьте соль, взболтайте.
Шаг 3
В миску для замешивания теста просейте муку, влейте жидкие ингредиенты.
Шаг 4
Руками замесите тесто. Если муки покажется недостаточно, ее можно добавить, так как количество муки зависит от ее влажности и от размера яйца. Тесто не должно быть слишком тугим. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте в покое на 30 минут.
Шаг 5
Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением фарша. Фарш желательно перекрутить через мясорубку дважды. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде на растительном масле.
Шаг 6
Добавьте в обжаренный лук томатный соус и еще потушите около 3-5 минут.
Шаг 7
Снимите лук с огня, остудите.
Шаг 8
Добавьте к фаршу обжаренный лук, посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.
Шаг 9
Для удобства разделите тесто на 2 части, одну половину оставьте под пленкой.
Шаг 10
Вторую половину теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки из теста формочкой для печенья или тонким стаканом.
Шаг 11
При работе с тестом слегка присыпайте поверхность стола и тесто мукой, чтобы тесто не слежалось.
Шаг 12
Выложите начинку на кружочек теста.
Шаг 13
Начните защип с края, соедините вместе концы теста.
Шаг 14
Поочередно защипывайте справа, а затем слева, края теста придавая ему характерный узор и соединяя их вместе.
Шаг 15
Готовые пельмени "гюрза" должны иметь продолговатую форму и фигурный защип сверху.
Шаг 16
Такие пельмени можно заморозить, а можно сразу варить. Отваривайте пельмени "Гюрза" в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа. После того, как сделаете закладку пельменей, аккуратно перемешайте, чтобы они не пристали ко дну. Такие пельмени можно отваривать и подавать в бульоне, а можно подавать традиционном способом. Отваривайте до готовности, примерно 7 минут после закипания.
Шаг 17
Подавайте пельмени "гюрза" так, как вы любите. Уместно подать зелень: петрушку, кинзу, зеленый лук. Это очень вкусно!