Вителло тонато
Загадочное название блюда привлечет любого гостя и не оставит равнодушным ни одного, даже самого привередливого гурмана. Маленькая подсказка - это жареная телятина с соусом из анчоусов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телятина 0,5 кг
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Анчоус 3 штуки для соуса
- Каперсы 2 ст. ложки для соуса
- Майонез 200 мл для соуса
- Розмарин 1 штука веточка
- Соль По вкусу
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука
- Гвоздика 2-3 штук
- Стебель сельдерея 1 штука
- Перец По вкусу
- Лавровый лист 5 штук
- Белое вино 200 мл
- Консервированный тунец в оливковом масле 200 грамм для соуса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Телятину промойте и обжарьте целым куском на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и немного обжарьте все вместе. Затем добавьте чеснок, розмарин и гвоздику, немного перца и побольше соли, около 1 столовой ложки. Помешивайте.
Шаг 3
Теперь добавьте 1 стакан белого вина и 1 стакан воды. Смешайте содержимое, чтобы все погрузилось в жидкость. Накройте крышкой, увеличьте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте в течение 20-30 минут.
Шаг 4
Затем выложите мясо на блюдо и немного охладите. Теплое мясо отправьте в холодильник.
Шаг 5
Для приготовления соуса смешайте тунец, майонез и анчоусы до получения однородного состояния. Если соус слишком густой, добавьте немного жидкости, оставшейся от жаркого. Если же слишком жидкий - добавьте немного больше тунца без масла.
Шаг 6
Перед подачей тонко нарежьте, посыпьте каперсами и подавайте с соусом.
Шаг 7
Мясо нарежьте тонкими кусочкам, полейте соусом и дополните каперсами. Приятного аппетита!