Веганский шницель

Тем, кто постится или не ест мясо, хочу порекомендовать отличный рецепт веганских шницелей! Готовятся они на основе пшеничного глютена, поэтому богаты белком и хорошо насыщают.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шницель
Глютен сухой пшеничный 150 грамм
Тофу 150 грамм
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Приправа для курицы 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Вода 75 мл
Масло растительное 40 мл
Дрожжи пищевые 2 ст. ложки
Луковый порошок 1/2 ст. ложки
Панировка
Аквафаба 120 мл
Мука пшеничная 100 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Сухари панировочные 100 грамм
Масло растительное 180 мл для жарки

Калорийность

286 ккал

Калорийность

22 г

Белки

12 г

Жиры

24 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

В начале нужно приготовить сами шницели. Тофу промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте кубиками.

Шаг 3

Переложите тофу в чашу блендера, влейте воду и растительное масло. Добавьте соль, пищевые дрожжи и все специи. Тщательно измельчите до однородности.

Шаг 4

Получившуюся смесь переложите в глубокую миску.

Шаг 5

Добавьте пшеничный глютен. Начните перемешивать до однородности.

Шаг 6

У вас должно получится однородное, чуть липкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Шаг 7

После скатайте тесто в круглую большую колбаску и нарежьте на кусочки весом примерно по 60-80 грамм.

Шаг 8

Руками растяните или с помощью скалки раскатайте кусочки толщиной примерно 0.5-1 см.

Шаг 9

Разогрейте сковороду с капелькой масла на среднем огне. Выложите шницели и обжарьте их до совсем легкой румяной корочки с обеих сторон. Во время жарки придавливайте шницели лопаткой, чтобы форма лучше схватилась.

Шаг 10

После влейте примерно 450–500 мл. горячей воды. Можно добавить пару ложек соевого соуса. Тушите под крышкой примерно 30 минут до испарения воды. Если по вкусу они будут все еще напоминать сырое тесто, то добавьте еще воды и тушите еще 10 минут. Готовые шницели остудите.