4 ч.

Веганский бенто торт

Делюсь рецептом приготовления веганского бенто торта. Он стоит из шоколадных коржей, ягодной начинки из вишни и сливочного крема на основе орехов кешью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит
Мука пшеничная 60 грамм
Какао-порошок 10 грамм
Разрыхлитель 1/4 ч. ложки
Сода 1/4 ч. ложки
Соль 1 щепотка
Сахар 30 грамм
Масло растительное 30 мл
Уксус 9% столовый 1/2 ч. ложки
Ванилин 1 щепотка
Растительное молоко 90 мл теплое
Крем
Кешью 125 грамм
Масло кокосовое рафинированное 85 грамм
Вода 150 мл
Сахар 75 грамм
Ванилин 1/4 ч. ложки
Ягодная начинка
Вишня замороженная без косточек 100 грамм
Крахмал кукурузный 5 грамм
Сахар 1-2 ст. ложек
Пропитка
Растительное молоко 2 ст. ложки

Калорийность

350 ккал

Калорийность

5 г

Белки

25 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Торт лучше готовить в два этапа: испечь бисквит, приготовить крем и вишневую начинку, а на второй день собирать.

Шаг 2

Для бисквита в теплое растительное молоко добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

Шаг 3

Влейте растительное масло и уксус, еще раз перемешайте.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.

Шаг 5

Добавьте к сухим ингредиентам жидкую смесь.

Шаг 6

Аккуратно перемешайте до объединения всех ингредиентов, но не сильно вымешивайте.

Шаг 7

Переложите смесь в подготовленную форму. Я использую кулинарное кольцо, а дно застилаю пергаментом и закрепляю фольгой. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Шаг 8

После остудите бисквит в кольце, затем аккуратно достаньте. Оберните в пленку и уберите в холодильник.

Шаг 9

На следующий день срежьте верхушку у бисквита и разрежьте его на 2-3 коржа.

Шаг 10

Для ягодной начинки переложите замороженную вишню в сотейник, добавьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне и прогрейте пару минут, чтобы вишня пустила сок. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды. Влейте разведенный крахмал в сотейник, на медленном огне прогрейте 1-2 минуты до загустения. После полностью остудите начинку.

Шаг 11

Для крема кешью предварительно замочите в воде на несколько часов, а кокосовое масло растопите до жидкого состояния. Измельчите в блендере орехи кешью с водой до однородности. Затем тонкой струйкой начните вливать растопленное кокосовое масло и одновременно взбивать массу.

Шаг 12

В сковороде растопите сахар до жидкого состояния.

Шаг 13

Влейте растопленную карамель в крем из кешью и сразу пробейте до однородности. Перелейте жидкий крем в миску с крышкой или пищевой контейнер. Накройте крышкой или пленкой, остудите и уберите в холодильник на 4-6 часов стабилизироваться.

Шаг 14

Готовый крем должен поменять цвет, стать густым и плотным.

Шаг 15

На следующий день можно собирать торт. Крем переложите в кондитерский мешок. Выложите нижний слой бисквита на пергамент или тарелку. Пропитайте его немного растительным молоком.