Вареники с картошкой и салом

Готовим вареники на заварном тесте с начинкой из сырого картофеля с салом. Сытные и ароматные — по-домашнему вкусные! Берите на заметку рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста
Кипяток 150 мл
Мука пшеничная 250 грамм
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
для начинки
Картофель 3 штуки
Сало 150 грамм
Черный молотый перец 1 щепотка

Калорийность

281 ккал

Калорийность

4 г

Белки

18 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для приготовления теста подготовьте продукты. Муку просейте через сито. Для заваривания теста используйте крутой кипяток.

Шаг 2

В кипятке растворите соль, добавьте растительное масло и размешайте. Пересыпьте муку в миску, сформируйте в центре горки из муки воронку.

Шаг 3

Влейте получившуюся эмульсию из кипятка, растительного масла и соли в муку. Начните замешивать тесто, постепенно вмешивая в жидкую составляющую теста муку с краев воронки.

Шаг 4

Когда мука пропитается влагой, переложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес. Осторожно! Тесто достаточно горячее.

Шаг 5

Соберите тесто в шар, округлите заготовку. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 час. Заварное тесто мягкое, упругое и эластичное, по консистенции его можно сравнить с "мочкой уха".

Шаг 6

Пока выстаивается тесто подготовьте продукты для начинки. Картофель помойте, очистите от кожуры. По желанию можно добавить в начинку репчатый лук.

Шаг 7

Сырой картофель можно перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке. В любом случае избавьтесь от лишней влаги. Измельчите сало, лучше сделать это через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 8

Соедините картофель и сало. По вкусу добавьте черный молотый перец и соль по необходимости. Учитывайте что готовое сало уже имеет в своем составе соль и специи. Хорошенько все перемешайте, чтобы составляющие равномерно распределились между собой.

Шаг 9

Тесто раскатайте в пласт, толщиной 3-5 мм. Вырубкой вырежьте круглой формы сочни. На центр заготовки выложите порцию готовой начинки.

Шаг 10

Поднимите края теста над начинкой и прижмите их между собой, придав варенику форму полумесяца. Закрепите края теста начиная от центра к периферии.

Шаг 11

Чтобы сделать край вареников в форме волны, воспользуйтесь бамбуковой или пластмассовой палочкой. Через некоторое расстояние прижимайте края теста к основанию, формируя волнообразный край.

Шаг 12

Таким образом сформируйте все вареники, используя весь объем теста и начинки. По желанию полуфабрикаты можно заморозить или сразу отварить. Варите вареники в подсоленной воде с момента всплытия 4-5 минут.