Тутманик

Одно из лучших блюд болгарской кухни - это тутманик, пирог, который готовят по праздникам, а так же по утрам к завтраку. Он невероятно вкусный со слегка солоноватой начинкой благодаря брынзе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 500 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Яичный желток 1 Штука
Масло сливочное 100 Грамм
Молоко 100 Миллилитров
Сметана 50 Грамм
Брынза 150 Грамм
Масло растительное 1/3 Стакана
Сахар 1 Ст. ложка
Дрожжи свежие 20 Грамм
Соль 1 Щепотка

Количество порций

Шаг 1

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.

Шаг 2

Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.

Шаг 3

В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.

Шаг 4

Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.

Шаг 5

Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.

Шаг 6

Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.

Шаг 7

Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.