Торт "Пани Валевская"

Изумительно красивая выпечка может стать главным украшением праздничного стола, так что обязательно посмотрите, как приготовить торт "Пани Валевская" - песочное тесто, крем, слой смородины и безе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 250 Миллилитров
Мука 200 Грамм
Мука 1 Ст. ложка
в крем
Мягкое сливочное масло 100 Грамм
в крем
Сметана 1 Ст. ложка
Сахар 50 Грамм
в тесто
Сахар 50 Грамм
в крем
Сахарная пудра 120 Грамм
в меренгу
Ванилин 1 Щепотка
в крем
Белки 4 Штуки
в меренгу
Желток 3 Штуки
Желток 1 Штука
в крем
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Крахмал 2/3 Ст. ложки
в меренгу
Крахмал 1 Ст. ложка
в крем
Миндальные лепестки 1 Стакан
Смородиновое варенье 1/2 Стакана
Холодное сливочное масло 100 Грамм
Ароматный ликер 1/2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и холодным сливочным маслом. Разотрите массу до состояния крошки. Посолите, добавьте желтки и сметану. Перемешайте и соберите тесто в ком.

Шаг 2

Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Наколите тесто вилкой, перенесите в покрытую пергаментом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Шаг 3

Приготовьте белковый слой. Белки взбейте миксером до состояния пены. Добавьте сахарную пудру и взбейте до состояния крепкой пены. Добавьте крахмал и перемешайте.

Шаг 4

На песочную основу выложите слой смородинового варенья. Сверху распределите меренгу и посыпьте нарезанным миндалем. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 5

Приготовьте крем. Молоко подогрейте на среднем огне. Сахар разотрите с желтком до белой пены. Добавьте муку и крахмал, перемешайте. Частями добавьте горячее молоко, постоянно перемешивая массу миксером.

Шаг 6

Перелейте все назад в кастрюлю и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, добавьте ликер и ванилин, перемешайте и накройте пленкой. Дайте крему остыть.