Торт "Пани Валевская"
Изумительно красивая выпечка может стать главным украшением праздничного стола, так что обязательно посмотрите, как приготовить торт "Пани Валевская" - песочное тесто, крем, слой смородины и безе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 200 грамм
- Сахар 50 грамм в тесто
- Холодное сливочное масло 100 грамм
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Желток 3 штуки
- Сметана 1 ст. ложка
- Белки 4 штуки в меренгу
- Крахмал 2/3 ст. ложки в меренгу
- Сахарная пудра 120 грамм в меренгу
- Смородиновое варенье 1/2 стакана
- Миндальные лепестки 1 стакан
- Мука 1 ст. ложка в крем
- Крахмал 1 ст. ложка в крем
- Молоко 250 мл
- Сахар 50 грамм в крем
- Желток 1 штука в крем
- Мягкое сливочное масло 100 грамм в крем
- Ванилин 1 щепотка в крем
- Ароматный ликер 1/2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и холодным сливочным маслом. Разотрите массу до состояния крошки. Посолите, добавьте желтки и сметану. Перемешайте и соберите тесто в ком.
Шаг 2
Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Наколите тесто вилкой, перенесите в покрытую пергаментом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Шаг 3
Приготовьте белковый слой. Белки взбейте миксером до состояния пены. Добавьте сахарную пудру и взбейте до состояния крепкой пены. Добавьте крахмал и перемешайте.
Шаг 4
На песочную основу выложите слой смородинового варенья. Сверху распределите меренгу и посыпьте нарезанным миндалем. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.
Шаг 5
Приготовьте крем. Молоко подогрейте на среднем огне. Сахар разотрите с желтком до белой пены. Добавьте муку и крахмал, перемешайте. Частями добавьте горячее молоко, постоянно перемешивая массу миксером.
Шаг 6
Перелейте все назад в кастрюлю и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, добавьте ликер и ванилин, перемешайте и накройте пленкой. Дайте крему остыть.
Шаг 7
Мягкое масло взбейте миксером, затем частями добавьте остывший крем и взбейте до однородности. Пирог перенесите на решетку и разрежьте на две части.
Шаг 8
Смажьте пирог кремом, сверху распределите варенье и накройте второй частью пирога. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Торт "Пани Валевская""
