Торт "Медовые соты"
Торт "Медовые соты" называется так не только потому, что имеет ярко выраженный медовый вкус и аромат, но и потому, что в разрезе он действительно похож на соты, только с вишнями вместо пчел!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 430 грамм
- Сахар 480 грамм 150 г - в коржи, 150 г - в крем, 180 г - в глазурь
- Мед 100 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сода 2 грамма
- Разрыхлитель 4 грамма
- Вишня консервированная 800 грамм или свежие
- Сметана 30% 700 грамм
- Ванильный сахар 10 грамм
- Какао-порошок 60 грамм
- Сливки 20% 160 грамм
- Вода 120 мл 80 мл - для глазури, 40 мл - для замачивания желатина
- Желатин 8 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
1. Муку смешайте с разрыхлителем, яйца взбейте с сахаром, добавьте мед и перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и, помешивая, проварите смесь в течение 15 минут.
Шаг 2
2. Снимите смесь с огня, добавьте соду и размешайте. Добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Небольшими порциями добавьте муку и замесите тесто.
Шаг 3
3. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Разделите тесто на три одинаковые части. Одну из них раскатайте в прямоугольник, а остальные оставьте в холодильнике. Прямоугольник разрежьте на пять одинаковых полос.
Шаг 4
4. На каждую полосу посередине выложите консервированные вишни, отжатые от сока. Защепите края каждой полосы. В разъемную форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, выложите полоски теста с форме спирали, двигаясь от края к центру.
Шаг 5
5. Отправьте тесто в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Снимите бортик формы, перенесите корж на доску и полностью остудите. испеките так еще 2 коржа. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 6
6. Смажьте несколькими ложками крема блюдо, в котором торт будет подаваться, и соберите его, выкладывая между коржами по 1/3 части крема. Верх и бортики смажьте кремом. Поставьте в холодильник на 6 часов.
Шаг 7
7. Приготовьте глазурь: смешайте желатин с водой и оставьте для набухания. В кастрюле смешайте сахар и какао-порошок, добавьте воду и сливки. Поставьте на огонь и после закипания проварите на малом огне 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 8
8. Снимите смесь с огня, процедите, добавьте желатин и размешайте до полного его растворения. Остывшую примерно до 36 градусов глазурь нанесите на торт. Поставьте торт в холодильник до полного застывания глазури. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Торт "Медовые соты""
